Flour & Milling Analysis by FT-NIR

Význam tématu

Pekařský a mlýnský průmysl závisí na spolehlivé a rychlé kontrole kvality obilovin a výsledné mouky. FT-NIR spektroskopie umožňuje okamžitou analýzu klíčových parametrů, což vede k efektivnějším procesům a nižším provozním nákladům.

• Rychlost a efektivita analýz
• Snížení nákladů oproti tradičním metodám
• Podpora optimalizace výrobních procesů

Cíle a přehled studie / článku

Application Note N305 představuje FT-NIR spektroskopii od Bruker Optics jako nástroj pro komplexní kontrolu kvality v mlýnském provozu. Hlavními cíli jsou:

• Ověření kvality pšenice před mletím
• Sledování vlhkosti během kondicionace
• Optimalizace mlecích a směšovacích kroků
• Hodnocení finální mouky pro pekařské vlastnosti

Použitá metodika a instrumentace

FT-NIR spektroskopie měří absorbanci v blízké infračervené oblasti, což umožňuje bezkontaktní stanovení několika analytických parametrů najednou. Kalibrace jsou založeny na referenčních vzorcích a ověřeny mezi laboratořemi.

• Spektrometry Bruker Optics: TANGO pro rutinní laboratoř, MPA II pro flexibilní použití a MATRIX-F II pro on-line/at-line monitoring
• Kalibrační vzorky a proficiency testy od BIPEA pro vývoj a validaci modelů
• Připravené softwarové balíčky pro okamžité nasazení bez rozsáhlé přípravy

Hlavní výsledky a diskuse

FT-NIR kalibrace poskytují výsledky do několika sekund srovnatelné s konvenčními metodami:

• Stanovení vlhkosti, proteinu, popela a mokrého lepku u pšenice
• Hodnocení alveografických parametrů, rezistence, extensibility a absorpce vody u mouky
• Možnost on-line i at-line měření pro okamžitou zpětnou vazbu

Validace modelů prokázala vysokou přesnost i reprodukovatelnost, což podporuje automatizaci a řízení kvality v reálném čase.

Přínosy a praktické využití metody

• Zrychlení analytických procesů a zvýšení propustnosti vzorků
• Výrazné snížení provozních nákladů oproti mokrým chemickým metodám
• Průběžná kontrola kvality surovin a finálního produktu
• Podpora rozhodování v real-time řízení mlecích a směšovacích operací

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace FT-NIR do digitálních platforem a konceptu Průmyslu 4.0
• Rozšíření kalibrací na další cereální suroviny, vedlejší produkty a semolina
• Využití umělé inteligence a strojového učení pro zdokonalenou predikci vlastností
• Vývoj miniaturizovaných senzorů pro mobilní a vzdálené měření

Závěr

FT-NIR spektroskopie od Bruker Optics poskytuje rychlé, přesné a nákladově efektivní řešení pro komplexní kontrolu kvality v mlýnském a pekařském průmyslu. Implementace těchto metod přináší výrazné zvýšení efektivity, snížení provozních nákladů a konsistentní kvalitu produktů.

Reference

• Bruker Optics, Application Note N305: Flour & Milling Analysis by FT-NIR