Migration of Styrene from Packaging into Food

Význam tématu

V migraci těkavých látek mezi potravinou a obalem hraje klíčovou roli zachování senzorické kvality a bezpečnosti potravin. Styren z polystyrenových obalů může pronikat do potravin, což vyvolává obavy o vliv na chuť a potenciální zdravotní rizika.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo stanovit migraci styrenu z polystyrenových obalů do potravinových vzorků (krekry, arašídové máslo) pomocí dynamické headspace extrakce a plynové chromatografie s hmotnostní spektrometrií. Součástí bylo porovnání obsahu styrenu v samotných obalech a ve vzorcích potraviny.

Použitá metodika

• Dynamická headspace extrakce při 40°C s heliovou purgací do sorpční pasty Tenax.
• Termální desorpce pasty a online přenos těkavých látek do plynového chromatografu.
• Analýza GC–MS s režimem Single Ion Monitoring (SIM) pro detekci styrenu (iont m/z 104).

Použitá instrumentace

• CDS Model 8000 Universal Sample Concentrator (ventilová trouba 250°C, transfer line 300°C, desorpce 275°C/5 min).
• Agilent 6890 GC s kolonkou HP-5 (30 m × 0,25 mm) a detektorem 5973 MSD.
• Helium jako nosné plyn, GC program: 40°C (2 min), rampování 6°C/min do 295°C.

Hlavní výsledky a diskuse

V chromatogramu obalu byly při 40 °C detekovány aromatické sloučeniny (ethylbenzen, benzaldehyd) a reziduální styren. SIM analýza krekrů potvrdila přítomnost styrenu po ~7 minutách. Podobné migrace do arašídového másla byly rovněž prokázány. Výsledky ukazují, že i při nízkých teplotách dochází k významné migraci těkavých organických látek.

Přínosy a praktické využití metody

• Široké uplatnění při hodnocení bezpečnosti obalových materiálů pro potraviny.
• Možnost rychlé identifikace a kvantifikace migrujících sloučenin.
• Detailní sledování senzoricky relevantních aromatických látek.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Rozvoj citlivějších detekčních režimů a sloučení s technikami kapalinové chromatografie.
• Implementace vysokorozlišovacích hmotnostních spektrometrů pro komplexnější profilaci látek.
• Automatizace a miniaturizace extrakčních jednotek pro field aplikace.

Závěr

Demonstrovaný postup ukázal efektivní sledování migrace styrenu z polystyrenových obalů do potravin. Dynamická headspace extrakce spojená s GC–MS poskytuje citlivou a spolehlivou analýzu těkavých organických látek, což je klíčové pro zajištění kvality a bezpečnosti potravin.

Reference

• R. Marsili (ed.), Techniques for Analyzing Food Aroma, Marcel Dekker, New York.