Sterols

Steroly v máselném tuku: Analýza GC-FID

Význam tématu

Steroly jsou důležitou složkou tuků a jejich přesné stanovení v potravinách je klíčové pro kontrolu kvality, zdravotní aspekty a dodržování legislativních požadavků. GC-FID poskytuje citlivou a reprodukovatelnou metodu pro oddělení a kvantifikaci hlavních sterolů v máselném tuku.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo optimalizovat a validovat analýzu cholesterolu, beta-sitosterolu a stigmasterolu v máselném tuku prostřednictvím plynové chromatografie s plamenoionizační detekcí (GC-FID) na kolonce Agilent VF-5ms. Výsledkem je postup s dobrým rozlišením pro osm klíčových sterolů.

Použitá metodika a instrumentace

• Technika: GC kapilární
• Kolonka: Agilent VF-5ms (30 m × 0,32 mm, df 0,25 μm)
• Teplotní program: 115 °C (1 min) → 260 °C, 9 °C/min (3 min) → 290 °C, 1,5 °C/min
• Přenašeč plynu: helium, 100 kPa
• Injektor: on-column, objem 0,8 μL
• Detektor: FID při 320 °C
• Rozpouštědlo: isooktan
• Rozsah koncentrací: 6–60 ng na kolonce

Hlavní výsledky a diskuse

• Identifikace osm sterolů: cholestane, cholesterol, brassicasterol, campesterol, stigmasterol, beta-sitosterol, stigmastanol a lanosterol.
• Dobré rozlišení píků při uvedených podmínkách.
• Metoda byla citlivá v rozsahu 6–60 ng a reprodukovatelná pro kvantitativní analýzu.

Přínosy a praktické využití metody

Analýza umožňuje rychlou a spolehlivou kontrolu sterolů v potravinářských tucích, podporuje QA/QC laboratoře a napomáhá sledovat kvalitu máselného tuku z hlediska zdravotní bezpečnosti a legislativy.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se další rozvoj s cílem zrychlení analýzy a integrace s hromadnou spektrometrií (GC-MS) pro rozšíření kvantifikace méně zastoupených sterolů a jejich izomerů.

Závěr

Navržená metoda GC-FID na kolonce VF-5ms poskytuje robustní postup pro stanovení hlavních sterolů v máselném tuku, s vynikajícím rozlišením, citlivostí a reprodukovatelností.

Reference

Agilent Technologies, Inc. Application Note A02255, 2011.