Quality Control of Palm Oil

Význam tématu

Kontrola kvality palmového oleje je zásadní pro potravinářský průmysl i pro ochranu spotřebitele. Klíčové parametry jako volné mastné kyseliny, jódové číslo, obsah vlhkosti, DOBI a karoten významně ovlivňují stabilitu, chuť a nutriční hodnotu oleje. Rychlá a přesná analýza těchto ukazatelů je nutná pro optimalizaci výroby, zajištění shody s normami a snížení nákladů na chemické a časově náročné metody.

Cíle a přehled studie / článku

Studie si klade za cíl ověřit využitelnost spektroskopie v oblasti viditelného a blízké infračervené oblasti (Vis-NIR) pomocí přístroje XDS RapidLiquid Analyzer pro simultánní stanovení pěti hlavních parametrů kvality palmového oleje. Cílem je minimalizovat přípravu vzorků, redukovat spotřebu chemikálií a urychlit analýzu při zachování srovnatelné přesnosti vůči standardním mokrým metodám.

Použitá metodika a instrumentace

Analýza probíhala v transmisním režimu na přístroji XDS RapidLiquid Analyzer v rozsahu 400–2500 nm při teplotě vzorků 60 °C. Vzorky surového palmového oleje byly umístěny do jednorázových křemenných vial o průměru 8 mm. Pro akvizici spekter a tvorbu predikčních modelů bylo použito softwarové prostředí Vision Air Complete.

Hlavní výsledky a diskuse

Pro každý detekovaný parametr byly vyvinuty multivariační kalibrační modely:

• Volné mastné kyseliny (FFA): R2 = 0,835; chyba kalibrace 0,266 %; chyba validace 0,270 %.
• Jódové číslo (IV): R2 = 0,911; chyba kalibrace 0,184 mg/100 g; chyba validace 0,201 mg/100 g.
• Obsah vlhkosti: R2 = 0,638; chyba kalibrace 0,046 %; chyba validace 0,047 %.
• Deteriorace indexu bělitelnosti (DOBI): R2 = 0,842; chyba kalibrace 0,17; chyba validace 0,19.
• Obsah karotenu: R2 = 0,677; chyba kalibrace 22,9 ppm; chyba validace 23,4 ppm.

Modely ukazují vyhovující korelace s referenčními metodami (titračními a fotometrickými), přičemž nejvyšší přesnost dosahují parametry jódového čísla a DOBI.

Přínosy a praktické využití metody

Vis-NIR spektroskopie přináší následující výhody:

• Rychlost: doba analýzy pod 1 minutu na vzorek.
• Bez přípravy vzorku: žádné chemikálie ani časově náročné postupy.
• Nižší provozní náklady: roční náklady ~2063 USD oproti ~42900 USD u mokrých metod.
• Snadná obsluha: analýzu zvládne personál bez speciálního chemického školení.

Budoucí trendy a možnosti využití

Rozvoj Vis-NIR spektroskopie v potravinářském průmyslu směřuje k:

• Inline monitoringu a automatizaci procesů v reálném čase.
• Rozšíření kalibrací na další typy olejů a suroviny.
• Integraci s pokročilými chemometrickými a strojově učenými algoritmy.
• Vývoji přenosných přístrojů pro rapidní terénní testování.

Závěr

Studie potvrzuje, že Vis-NIR spektroskopie s XDS RapidLiquid Analyzer představuje efektivní, rychlou a ekonomickou alternativu k tradičním mokrým metodám pro kontrolu kvality palmového oleje. Metoda snižuje náklady, čas i potřebu chemikálií při zachování dostatečné přesnosti a reproducibility.

Reference

• AN-NIR-044: Quality Control of Palm Oil, Metrohm AG