QA/QC of flours using the Agilent Cary 630 ATR-FTIR analyzer

Význam tématu

Autentizace a kontrola kvality mouk je zásadní pro potravinářský průmysl i dodržování legislativních požadavků na označování. Rychlá a spolehlivá analýza složení mouk zajišťuje konzistentní vlastnosti výrobků a minimalizuje riziko nekvalitních či padělaných surovin.

Cíle a přehled studie / článku

Studie prezentuje využití přenosného Agilent Cary 630 ATR-FTIR spektrometru k rychlé kvalitativní analýze různých druhů mouk. Cílem bylo ukázat schopnost techniky rozlišit typy mouk na základě jejich IR spekter a implementovat systém „pass/fail“ nebo procentní podobnosti vůči referenční databázi.

Použitá metodika

1. Na diamantovou ATR krystalickou destičku se naneslo malé množství mouky bez předchozí přípravy.
2. Vzorek se přitlačil pomocí integrované tlakové svorky se spojkou zabraňující přetížení.
3. Spectra byla pořízena 64 akumulovanými skeny při rozlišení 4 cm⁻¹, doba měření cca 30 s.

Použitá instrumentace

• Agilent Cary 630 ATR-FTIR analyzer s integrovanou diamantovou ATR optikou
• Software Agilent MicroLab FTIR pro zpracování spekter a správu spektrální databáze

Hlavní výsledky a diskuse

Spektra vybraných mouk prokázala jasné absorpční pásy odpovídající hlavním složkám:

• Proteiny (amide I ~1650 cm⁻¹, amide II ~1550 cm⁻¹)
• Sacharidy (900–1200 cm⁻¹)
• Lipidy (2850–2950 cm⁻¹)
• Vlhkost (3300 cm⁻¹)

Porovnání se standardními spektry v databázi umožnilo automatické vyhodnocení podobnosti a rychlou identifikaci neznámých vzorků.

Přínosy a praktické využití metody

• Okamžitá kontrola správnosti dodaného typu mouky na příjmu
• Sledování konzistence složení šarže při zpracování
• Rychlá detekce nežádoucích příměsí nebo nesprávného označení
• Přenosná konfigurace pro použití v různých provozních lokalitách

Budoucí trendy a možnosti využití

Vývoj pokročilých chemometrických modelů pro kvantitativní analýzu složek, rozšíření spektrálních knihoven o další druhy mouk a surovin, integrace on-line ATR-FTIR senzorů do výrobních linek a využití strojového učení pro prediktivní kvalitu mouk.

Závěr

Agilent Cary 630 ATR-FTIR analyzer představuje rychlou, robustní a přenosnou metodu pro kvalitativní hodnocení mouk. Umožňuje efektivní QA/QC kontrolu složení, zajišťuje konzistenci produktů a splnění legislativních požadavků.

Reference

• Karoui R., Downey G., Blecker C. Mid-infrared spectroscopy coupled with chemometrics: a tool for the analysis of intact food systems and the exploration of their molecular structure-quality relationships — a review. Chem. Rev., 110, 6144–6168 (2010).