Fast determination of total unbound fat in snack foods using a new fully automated parallel extraction and concentration system

Význam tématu

Analýza obsahu tuku v potravinách je klíčová pro ochranu spotřebitele, dodržování legislativy (NLEA, FDA) a posuzování výživové hodnoty produktů. Rychlé a přesné stanovení celkového volného tuku pomáhá ve výzkumu, kontrole kvality a optimalizaci výrobních procesů.

Cíle a přehled studie / článku

Autorky a autoři představují metodu pro stanovení celkového volného tuku ve snack potravinách pomocí nového plně automatizovaného systému EXTREVA ASE a porovnávají ji s konvenčním řešením zahrnujícím Dionex ASE 350 a Rocket Synergy 2 Evaporator.

Použitá metodika

Vzorky snack potravin (10–20 g) byly homogenizovány s diatomaceous earth v coffee grinderu. Extrakce se prováděla v teplotě 125 °C, za tlaku cca 14 bar a při poměru hexan:isopropanol 60:40 % v jedné statické cyklické extrakci po 15 min. Koncentrace extraktů na suchou hmotu probíhala vnitřně řízenou evaporací.

Použitá instrumentace

• EXTREVA ASE Accelerated Solvent Extractor
• Dionex ASE 350 Accelerated Solvent Extractor
• Rocket Synergy 2 Evaporator
• Analytická váha, coffee grinder, extrakční filtry a sběrné lahve

Hlavní výsledky a diskuse

Extrema ASE dosáhla srovnatelné extrakční účinnosti s Dionex ASE 350 + Rocket Evaporator. U čtyř testovaných snacků (s deklarovaným tukem 14,3–35,7 %) byly naměřené hodnoty 16,1–35,3 % tuku, RSD 0,3–1,6 %. Rozdíly vůči deklaraci byly minimální, metoda je tedy přesná i bez kyselé hydrolýzy.

Přínosy a praktické využití metody

Automatizace procesu výrazně snižuje manuální zásahy, zkracuje dobu přípravy na polovinu (20 min vs. 40–45 min na vzorek) a šetří objem organického rozpouštědla. Systém umožňuje paralelní extrakci čtyř vzorků a inteligentní řízení objemu výtěžku.

Budoucí trendy a možnosti využití

Další optimalizace může spočívat v úpravě vakuace během evaporace pro další zkrácení doby analýzy. Plně automatizované systémy budou adaptovány pro různé matrice potravin, environmentální vzorky či farmaceutické produkty.

Závěr

EXTREVA ASE představuje efektivní, časově i finančně úsporné řešení pro stanovení volného tuku v potravinách, které vykazuje vysokou přesnost a reprodukovatelnost a splňuje požadavky moderních analytických laboratoří.

Reference

1. Title 21, Parts 100–169, Code of Federal Regulations, §101.9, 2013.
2. Department of Health and Human Services, Food labeling: Final rule, Federal Register 58, 2079, 1993.
3. Rowlands J.C., Hoadley J.E., FDA perspectives on health claims, Toxicology 221, 35, 2006.
4. AOAC Official Methods of Analysis, 15. ed., Method 983.23, 1990.
5. AOAC Official Methods of Analysis, 17. ed., Method 945.16, 2002.
6. Application Note 321: Determination of Unbound Fat in Foods Using ASE, Thermo Fisher Scientific.
7. Application Update 195: Fast Determination of Unbound Fat in Snack Foods, Thermo Fisher Scientific.
8. Patent US 9,440,166 B2, Method and Device to Extract Analyte with Gas Assistance, 2016.
9. Patent US 11,123,655 B2, Apparatus for Parallel Accelerated Solvent Extraction, 2021.