Solutions for Your Excellent Beer

Význam tématu

Analytická kontrola piva představuje klíčový faktor pro zajištění konzistence chuti, bezpečnosti a efektivity výrobního procesu. Přesné stanovení hmotnostní hustoty, extraktu, obsahu alkoholu, rozpustného i volného kyslíku, oxidu uhličitého, barvy, zákalu a pH umožňuje pivovarům udržet opakovatelné vlastnosti nápoje a rychle reagovat na případné odchylky.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem předloženého materiálu je představit ucelenou řadu analytických řešení společnosti Anton Paar, která pokrývají jak laboratorní, tak procesní analýzu piva. Dokument popisuje modulární koncept měřicích systémů, přenosných i stacionárních přístrojů, a uvádí hlavní principy jejich provozu a uplatnění v různých fázích výroby.

Použitá instrumentace

• Benchtopové densimetry DMA 4101, DMA 4501, DMA 5001
• Alkoholmetry Alcolyzer 5001 a Alcolyzer 7001
• Přenosný densimetr DMA 35
• Měřič extraktu a alkoholu Alex 500
• Měřič O2 a CO2 CarboQC 1001 / ME
• TPO 5000 – analýza celkového baleného kyslíku
• pH-metry pH 1101, pH 1201, pH 3101, pH 3201
• Turbidimetr Haze 3001
• Automatické vzorkovače Xsample 320 a Xsample 520
• Filling device (PFD), PFD Plus a Sample Conditioner
• Lab execution software AP Connect

Hlavní výsledky a diskuse

Přístroje dosahují vynikající přesnosti a rychlosti měření: hustota až na 6 desetinných míst během 20 s, alkohol 0,01 % v/v za 2 minuty bez destilace, CO2 a O2 do 4 minut přímo z obalu. Patentovaná metoda Pulsed Excitation, automatická detekce bublinek FillingCheck™, vizualizace U-View™ a kompenzace tepelného vlivu ThermoBalance™ zvyšují spolehlivost výsledků. Modulární provedení umožňuje simultánní stanovení více než 50 parametrů a integraci s LIMS pro plnou digitalizaci dat.

Přínosy a praktické využití metody

• Strmý nárůst produktivity: až 24 vzorků automaticky za sebou
• Snížení odpadu a spotřeby reagencií díky malým objemům vzorků
• Plná sledovatelnost a rychlé rozhodování ve výrobě
• Splnění norem AOAC, EBC, ASBC, MEBAK, BCOJ, TTB
• Zajištění konzistence šarží v řetězci od malých craft pivovarů po velké výrobce

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se širší nasazení inline senzorů pro online monitoring klíčových parametrů přímo v technologických linkách, prepojení s AI pro prediktivní údržbu, rozvoj bezpapírových laboratoří s AP Connect a cloudovou analýzou dat a větší automatizace včetně robotizovaných vzorkovačů.

Závěr

Modulární systém analytických přístrojů Anton Paar nabízí komplexní řešení pro moderní pivovary, od laboratorních měření po automatizovanou kontrolu baleného piva. Díky vysoké přesnosti, rychlosti a snadné obsluze podporuje optimalizaci výroby, zajišťuje kvalitu a snižuje náklady.

Reference

• AOAC – Association of Official Analytical Chemists
• EBC – European Brewery Convention
• ASBC – American Society of Brewing Chemists
• MEBAK – Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission
• BCOJ – Brewing Chemistry & Other Journal Standards
• TTB – Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau