ALPHA FT-IR-Wine Analyzer

Význam tématu

Moderní řízení kvality vína vyžaduje rychlé, spolehlivé a nákladově efektivní metody stanovení klíčových parametrů, jako je obsah alkoholu, kyselin či cukrů. Spektroskopie FT-IR s technikou ATR nabízí možnost přímého měření bez složité přípravy vzorku a spotřeby činidel, což je výhodné zejména v průmyslových provozech a laboratořích s vysokým odběrem vzorků.

Cíle a přehled studie

Cílem Application Note bylo představit ALPHA FT-IR Wine Analyzer od společnosti Bruker a demonstrovat jeho schopnost rychle a přesně měřit několik parametrů vína v jediném měření. Dokument shrnuje charakteristiku přístroje, popis metodiky a praktické přínosy pro uživatele.

Použitá metodika a instrumentace

Spektrometrie FT-IR s ATR zdrojem dopadajícího záření na diamantový krystal umožňuje robustní analýzu bez přípravy vzorku. Vzorek se aplikuje do průtokové buňky, kde se měření spustí softwarovým tlačítkem. Čištění buňky mezi vzorky probíhá vodní injekcí. Volitelně lze přístroj vybavit autosamplerem pro vyšší průtok.

Hlavní výsledky a diskuse

Přístroj dodávaný se základní kalibrací vytvořenou na více než 1700 vzorcích pokrývajících světové vinařské oblasti dokáže paralelně stanovit:

• alkohol, hustotu, pH, celkové kyseliny
• fruktózu, glukózu, sacharózu, celkové cukry
• glycerol, kyselinu octovou, citronovou, mléčnou, jablečnou a vinnou

Výsledky se zobrazí uživateli na displeji a jsou exportovány ve formátu PDF či CSV. Díky softwarovému průvodci je obsluha dostupná i pro nepříliš zkušené pracovníky a eliminuje se riziko chybných postupů.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda umožňuje:

• rychlé monitorování zrání a kvality vín
• úsporu nákladů díky absenci reagencií a nízkým nárokům na údržbu
• širokou možnost rozšíření kalibrace o vlastní vzorky a parametry
• kompaktní a přenosné provedení vhodné pro provoz v terénu i menších laboratoří

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se další rozvoj databází kalibrací optimálně přizpůsobených lokálním podmínkám a odrůdám. Integrace výsledků s moderními systémy řízení výroby a strojového učení umožní prediktivní kontrolu kvality. Dále se otevírá prostor pro aplikace v jiných nápojích a potravinách díky univerzálnosti FT-IR ATR technologie.

Závěr

ALPHA FT-IR Wine Analyzer představuje efektivní a flexibilní nástroj pro komplexní kontrolu kvality vína. Kombinace rychlého měření, robustní technologie a rozšiřitelných kalibrací zajišťuje spolehlivá data pro vinaře i laboratorní specialisty.