Rapid Measurement of Alcohol (Ethanol) in Beer and Wine Making by GC/FID
Aplikace | | Buck ScientificInstrumentace
Rychlé a spolehlivé stanovení obsahu ethanolu je klíčové pro kontrolu kvality piva a vína během výrobního procesu.
Metoda přispívá k optimalizaci fermentace, dodržení legislativních požadavků a zajištění konzistentní chuťové a senzorické kvality konečného produktu.
Cílem dokumentu je představit rychlou a reprodukovatelnou chromatografickou metodu s plamenoionizační detekcí pro stanovení ethanolu v pivu a víně.
Metoda byla ověřena na modelovém zařízení Buck Model 910 GC/FID a aplikována na vzorky piva v různých fázích fermentace i na vzorky vína.
Vzorky byly analyzovány přímou manuální injekcí bez složité přípravy.
Použitá instrumentace:
Metoda umožnila rozlišení a kvantifikaci ethanolu společně s vedlejšími produkty fermentace (methanol, acetaldehyd, vyšší alkoholy, organické kyseliny) během 8 až 36 hodin fermentace a ve finálním pivu.
Průměrné hodnoty obsahu alkoholu v pivu:
Chromatogram ukázal 14 detekovaných komponent s retenčními časy v rozsahu 19–27 min; ethanol se detekoval při 20,45 min a představoval 23,78 % plochy chromatogramu odpovídající 20,96 % obj.
Metoda je rychlá (analýza v řádu minut), jednoduchá, vysoce reprodukovatelná a nevyžaduje komplikovanou přípravu vzorku.
Umožňuje simultánní stanovení ethanolu a dalších fermentačních vedlejších produktů, což zvyšuje efektivitu QA/QC procedur v pivovarnictví a vinařství.
Možnost integrace s automatizovanými vzorkovači pro zvýšení průchodnosti analýz.
On-line monitorování fermentačních tanků pomocí modifikovaných GC systémů.
Rozšíření detekční kapacity nasazením hmotnostní detekce pro detailní analýzu stopových metabolitů.
Popsaná GC/FID metoda na systému Buck 910 představuje robustní a ekonomické řešení pro rutinní monitorování obsahu ethanolu a souvisejících sloučenin v pivech a vínech.
GC
ZaměřeníPotraviny a zemědělství
VýrobceBuck Scientific
Souhrn
Význam tématu
Rychlé a spolehlivé stanovení obsahu ethanolu je klíčové pro kontrolu kvality piva a vína během výrobního procesu.
Metoda přispívá k optimalizaci fermentace, dodržení legislativních požadavků a zajištění konzistentní chuťové a senzorické kvality konečného produktu.
Cíle a přehled studie / článku
Cílem dokumentu je představit rychlou a reprodukovatelnou chromatografickou metodu s plamenoionizační detekcí pro stanovení ethanolu v pivu a víně.
Metoda byla ověřena na modelovém zařízení Buck Model 910 GC/FID a aplikována na vzorky piva v různých fázích fermentace i na vzorky vína.
Použitá metodika a instrumentace
Vzorky byly analyzovány přímou manuální injekcí bez složité přípravy.
Použitá instrumentace:
- Chromatograf Buck Model 910 GC se zkrácenou plněnou kolonkou
- Plamenoionizační detektor (FID)
- Manuální vzorkovač
Hlavní výsledky a diskuse
Metoda umožnila rozlišení a kvantifikaci ethanolu společně s vedlejšími produkty fermentace (methanol, acetaldehyd, vyšší alkoholy, organické kyseliny) během 8 až 36 hodin fermentace a ve finálním pivu.
Průměrné hodnoty obsahu alkoholu v pivu:
- 8 hodin: 0,82 % obj. (R.S.D. 4,1 %)
- 24 hodin: 1,68 % obj. (R.S.D. 3,6 %)
- 36 hodin: 3,24 % obj. (R.S.D. 3,9 %)
- 7 dní: 4,13 % obj. (R.S.D. 3,2 %)
Chromatogram ukázal 14 detekovaných komponent s retenčními časy v rozsahu 19–27 min; ethanol se detekoval při 20,45 min a představoval 23,78 % plochy chromatogramu odpovídající 20,96 % obj.
Prínosy a praktické využití metody
Metoda je rychlá (analýza v řádu minut), jednoduchá, vysoce reprodukovatelná a nevyžaduje komplikovanou přípravu vzorku.
Umožňuje simultánní stanovení ethanolu a dalších fermentačních vedlejších produktů, což zvyšuje efektivitu QA/QC procedur v pivovarnictví a vinařství.
Budoucí trendy a možnosti využití
Možnost integrace s automatizovanými vzorkovači pro zvýšení průchodnosti analýz.
On-line monitorování fermentačních tanků pomocí modifikovaných GC systémů.
Rozšíření detekční kapacity nasazením hmotnostní detekce pro detailní analýzu stopových metabolitů.
Závěr
Popsaná GC/FID metoda na systému Buck 910 představuje robustní a ekonomické řešení pro rutinní monitorování obsahu ethanolu a souvisejících sloučenin v pivech a vínech.
Reference
- Application Note #GC3001, Buck Scientific: Rapid Measurement of Alcohol (Ethanol) in Beer and Wine Making by GC/FID
Obsah byl automaticky vytvořen z originálního PDF dokumentu pomocí AI a může obsahovat nepřesnosti.
Podobná PDF
Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis
2017|Shimadzu|Brožury a specifikace
Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis C10G-E049 Analytical and Testing Instruments for Beer Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis World Map of Shimadzu Sales, Service, Manufacturing, and R&D Facilities Sales and Service Manufacturing R&D Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis…
Klíčová slova
beer, beershimadzu, shimadzuanalysis, analysisbrewing, brewingtesting, testingtotal, totalacids, acidssupport, supportmalt, maltinstruments, instrumentsalcohol, alcoholibu, ibucolor, colororganic, organicethanol
Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis
2017|Shimadzu|Příručky
Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis C10G-E049 Analytical and Testing Instruments for Beer Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis World Map of Shimadzu Sales, Service, Manufacturing, and R&D Facilities Sales and Service Manufacturing R&D Shimadzu’s Total Support for Beer Analysis…
Klíčová slova
beer, beershimadzu, shimadzuanalysis, analysisbrewing, brewingtesting, testingtotal, totalsupport, supportacids, acidsmalt, maltinstruments, instrumentsalcohol, alcoholibu, ibucolor, colororganic, organicethanol
Improved Resolution of Alcoholic Beverage Components by Packed Column GC
1996|Merck|Příručky
Bulletin 790C Improved Resolution of Alcoholic Beverage Components by Packed Column GC Analysts can attain superior resolution of alcoholic beverages by using 80/120 CarbopackTM B AW/5% or 6.6% Carbowax® 20M. Carbopack B AW/5% Carbowax 20M, developed specifically for analyses of…
Klíčová slova
acetate, acetateethyl, ethylisoamyl, isoamylpag, pagspme, spmeisobutanol, isobutanolwine, winecoriander, corianderalcohol, alcoholpropanol, propanolacetic, aceticamyl, amylacetaldehyde, acetaldehydesupelco, supelcoacid
Simultaneous Analysis of Vicinal Diketones, Volatile Compounds and Ethanol Content in Beer with a Single Headspace Injection (Shimadzu Beer 3-in-1 Analyzer)
2020|Shimadzu|Aplikace
No. SSI-GC-2006 Gas Chromatography No. GC-2008 Simultaneous Analysis of Vicinal Diketones, Volatile Compounds and Ethanol Content in Beer with a Single Headspace Injection (Shimadzu Beer 3-in-1 Analyzer) ■ Introduction The chemistry of beer brewing is quite complex. Numerous compounds are…
Klíčová slova
voc, vocvdk, vdkacetate, acetateethanol, ethanolabv, abvisoamyl, isoamylamyl, amylalcohol, alcoholiso, isoacetaldehyde, acetaldehydestabilwax, stabilwaxethyl, ethylbeer, beerratio, ratiovdks
