Fast Screening of Wines Using SPME/GC

Význam tématu

Vína obsahují stovky těkavých aromatických látek v koncentracích od ppm až po ppt. Schopnost rychle a spolehlivě určit původ vína a odhalit možné přídavky aromat je zásadní pro udržení kvality a důvěryhodnosti produkce. Tradiční extrakce a koncentrace vůní před GC analýzou může být časově náročná a vyžadovat objemné přístroje či organická rozpouštědla. Metoda headspace SPME/GC přináší jednoduchou, ekologickou a citlivou alternativu.

Cíle a přehled studie / článku

Studie zkoumá:

• Charakterizaci organoleptického profilu dvou muskatových vín z různých vinařských regionů (Eger, Maďarsko a Trento, Itálie).
• Detekci nízkokoncentrovaného přídavku studeně lisovaného koriandrového oleje (1 ppm), užívaného ke zvýraznění muskatového tónu.
• Ukázku vhodnosti fázově polarizované PAG kolony pro separaci vůní ve spojení s headspace SPME.

Použitá metodika a instrumentace

Vzorek: 125 mL vína ve vzduchotěsné nádobě za míchání. Extrakce: headspace SPME, 10 minut při pokojové teplotě. Vlákno: 100 µm PDMS (polydimethylsiloxan). Desorpce: 5 min v injektorové komoře GC. Kolona: PAG (polyalkylen glykol), 30 m × 0,25 mm ID, film 0,25 µm. GC podmínky:

• Nástřik splitless, 250 °C.
• Teplotní program: 35 °C (5 min) → 100 °C rychlostí 5 °C/min → 200 °C rychlostí 3 °C/min → 220 °C rychlostí 10 °C/min.
• Přenosný plyn: vodík, 45 cm/s; detekce FID, 250 °C.

Hlavní výsledky a diskuse

Chromatogramy obou vín vykázaly rozdílné profilové vzorce klíčových těkavých látek (isobutanol, isoamylacetát, hexanol, linalool apod.). Vzorek z Egeru a vzorek z Trenta byly odlišné podle relativních intenzit 14 hlavních piků. Přídavek 1 ppm koriandrového oleje vedl k významnému nárůstu charakteristických terpenů (myrcen, limonen, geranyl acetát), které jsou v čistém víně přítomny jen ve stopách. Analýza destilované vody se 1 ppm oleje potvrdila stejný chromatografický podpis oleje, což umožnilo ověření citlivosti metody při detekci adulterace.

Přínosy a praktické využití metody

Headspace SPME/GC poskytuje:

• Bezzbytkovou, ekologickou extrakci bez rozpouštědel.
• Rychlé nasazení v rutinní analýze bez nutnosti složitých příprav.
• Citlivou detekci aromatických adulterantů již v ppm úrovni.
• Možnost rozlišení regionálních profilů vín pro autentičnost a sledování kvality.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozšíření metodiky o:

• Automatizované SPME autosamplery s vyšší reprodutibilitou.
• Integraci s GC–MS pro identifikaci neznámých sloučenin a kvantifikaci.
• Širší uplatnění ve víně, pivu a dalších nápojích či potravinách.
• Rozvoj vícefázových SPME vláken pro zlepšení selectivity.

Závěr

Headspace SPME v kombinaci s PAG GC nabízí účinný nástroj pro rychlou a citlivou charakterizaci aromatických profilů vín a detekci nízkokoncentrovaných aromatických přídavků. Tato metoda zefektivňuje proces autentizace a kontroly kvality vína v analytických laboratořích.

Reference

1. Vas G. Fast Screening of Wines Using SPME/GC. The Supelco Reporter. Vol. 15, No. 5; 1996.