Mezinárodnímu výzkumnému týmu, jehož součástí byli vědci z&nbsp;Přírodovědecké fakulty Univerzity Palackého a Fyzikálního ústavu Akademie věd ČR, se podařilo objasnit složitý mechanismus tvorby chemické vazby při srážce molekul. Odborníci zjistili, že reakce proběhne pouze tehdy, jsou-li molekuly vůči sobě natočeny ve velmi úzkém rozmezí úhlů – v takzvaném kuželu reakce. Společný výzkum tak přinesl odpověď na jednu ze základních otázek chemie: za jakých podmínek mezi molekulami vznikají chemické vazby. Výsledky studie Spatially resolving the cone of reaction for a single molecule zveřejnil prestižní vědecký časopis Science.Řada chemických reakcí začíná srážkou dvou částic. K vytvoření nové chemické vazby však nestačí, aby se molekuly pouze setkaly. Jejich srážka musí proběhnout s dostatečnou energií, ve vhodné vzájemné orientaci a na správném místě. Za běžných podmínek, například v roztocích nebo plynech, se však molekuly srážejí chaoticky, a přesné parametry těchto srážek proto nelze kontrolovat.<h4>Molekuly pod kontrolou</h4>Vědci na měděném povrchu dokázali řídit srážky jednotlivých molekul a jejich průběh sledovali pomocí rastrovacího tunelovacího mikroskopu. Přístroj využili nejen k zobrazování jednotlivých molekul, ale také k jejich cílenému urychlování reaktantů proti sobě. Každou srážku následně analyzovali s rozlišením na úrovni jednotlivých atomů. Díky tomu mohli jednoznačně určit, zda mezi molekulami vznikla nová chemická vazba.<h5>„To, co je v běžné chemii skryté ve statistice miliard srážek, se nám podařilo rozložit na jednotlivé případy a přímo zmapovat.“ Adam Matěj</h5>Klíčovým zjištěním studie je, že o výsledku srážky rozhoduje mimořádně přesná orientace molekul. Nová vazba vznikla pouze tehdy, když byla cílová molekula natočena v rozmezí několika stupňů vůči směru pohybu druhé molekuly. Při pootočení o více než patnáct stupňů se molekuly pouze odrazily bez jakékoli reakce.<h4>Rozhoduje přesné natočení molekul</h4>„Poprvé jsme mohli u jediné molekuly sledovat, jak přesně musí být natočena, aby reakce vůbec proběhla. To, co je v běžné chemii skryté ve statistice miliard srážek, se nám podařilo rozložit na jednotlivé případy a přímo zmapovat,“ uvedl Adam Matěj z&nbsp;katedry fyzikální chemie přírodovědecké fakulty.Významnou roli ve studii sehrála právě teoretická část, na níž se podíleli vědci z Univerzity Palackého a Fyzikálního ústavu AV ČR. Pomocí kvantově-mechanických výpočtů vysvětlili, proč je „kužel reakce“ tak úzký. Ukázalo se, že reaktivní uhlíkový atom je obklopen atomy vodíku, které brání přístupu reagující molekuly téměř ze všech směrů.<h4>Přístup k reakci omezuje uspořádání atomů</h4>Výpočty zároveň objasnily překvapivý experimentální výsledek. Chemická reakce proběhla i v případě, kdy se molekula pohybovala po sousední řadě atomů mědi, kde by podle původních předpokladů neměla vazba vzniknout.<h5>„Síla této práce je v tom, že se experiment a teorie doplnily do jednoho obrázku. Mikroskop ukázal, co se při srážce stane, a výpočty vysvětlily&nbsp;proč.“ Pavel Jelínek</h5>„Vysvětlením je nepatrný posun jednoho atomu mědi na povrchu. Vazba terče k povrchu ho vytáhne z jeho místa a přiblíží k sousední řadě natolik, že dokáže projektil doslova převzít a nasměrovat na správné místo. Ukazuje to, že povrch není jen pasivní podložka, ale sám aktivně vstupuje do reakce a může umožnit i dráhy, které by jinak byly nepříznivé,“ podotkl Adam Matěj.<h4>O průběhu reakce rozhoduje i povrch</h4>Výsledky mají význam pro vývoj takzvaných reakcí na površích, při nichž se z jednotlivých molekul cíleně skládají nové materiály a nanostruktury. Lepší pochopení vlivu prostorového uspořádání molekul umožní navrhovat molekulární stavební kameny tak, aby se spojovaly spolehlivěji a efektivněji. To představuje důležitý krok pro vývoj technologií založených na řízené stavbě struktur atom po atomu.„Síla této práce je v tom, že se experiment a teorie doplnily do jednoho obrázku. Mikroskop ukázal, co se při srážce stane, a výpočty vysvětlily&nbsp;proč. Bez teoretického modelu bychom jen těžko odhalili, že za nečekaným průběhem reakce stojí pohyb jediného atomu povrchu,“ doplnil Pavel Jelínek z Fyzikálního ústavu Akademie věd ČR.<blockquote>Studie Spatially resolving the cone of reaction for a single molecule vznikla ve spolupráci vědců z Univerzity v Grazu, Fyzikálního ústavu Akademie věd ČR, Univerzity Palackého v Olomouci, Univerzity Karlovy a Humboldtovy univerzity v Berlíně.</blockquote>

Vědci z PřF pomohli odhalit, kdy při srážce molekul vzniká chemická vazba 

Nástřik vody do systému plynové chromatografie (GC) vždy vyvolával mezi analytiky určité obavy. Mnozí si kladou otázku, zda voda nepoškodí jejich <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://gcms.cz/products?category=7&amp;manufacturerItems=50">GC kolonu</a> nebo přístroj. Jednou z nejčastějších otázek při analýze vody pomocí plynové chromatografie je proto to, zda lze vodné vzorky bezpečně dávkovat do systému, aniž by došlo ke zhoršení analytických výsledků.Výběr vhodné GC kolony pro analýzu vzorků obsahujících vodu a použití správné techniky nástřiku mohou minimalizovat riziko poškození kolony a pomoci zachovat spolehlivé analytické výsledky.<h3>Problémy spojené s nástřikem vody v GC</h3>Nástřik vody do GC může být rizikový z několika důvodů:<h4>Backflash</h4>Voda při odpaření za vysokých teplot v nástřikovém prostoru (např. 250–300 °C) výrazně zvětšuje svůj objem. Pokud objem vzniklé páry překročí kapacitu lineru, může dojít k backflashi, při kterém expandující páry proniknou mimo liner do dalších částí injektoru. To může vést ke kontaminaci systému, vzniku falešných píků, přenosu mezi vzorky, ztrátám vzorku a zvýšení základní linie, a tím ke zhoršení reprodukovatelnosti a přesnosti analýzy.<h4>Degradace stacionární fáze</h4>Voda je vysoce polární rozpouštědlo a může vytvářet vodíkové vazby s polymery stacionární fáze, například s polyethylenglykolem (PEG) nebo WAX fázemi. Opakované vystavení vodě může měnit selektivitu, posouvat retenční časy a u nezesíťovaných fází zvyšovat krvácení kolony. Zatímco starší fáze s imobilizovaným PEG jsou obzvláště náchylné k poškození vodou, moderní chemicky vázané a zesíťované stacionární fáze nabízejí vyšší odolnost, díky čemuž jsou vhodnější pro nástřik vzorků obsahujících až 100 % vody.<h4>Neúplné odpaření</h4>Vysoký bod varu vody a její špatná smáčivost nepolárních stacionárních fází mohou vést k neúplnému odpaření. To může způsobit štěpení píků, jejich rozšiřování nebo snížení citlivosti. Z tohoto důvodu je nutné podmínky nástřiku pečlivě optimalizovat.<h4>Problémy s detektory</h4>Běžné GC detektory vodu přímo nedetekují. Nadměrné množství vody vstupující do plamenově ionizačního detektoru (FID) může plamen oslabit nebo dokonce zhasnout. Vlhkost v detektoru elektronového záchytu (ECD) zase může ovlivňovat účinnost záchytu elektronů, což vede k potlačení signálu nebo k falešným odezvám.<h3>Volba vhodné GC kolony pro vzorky obsahující vodu</h3>Následující strategie mohou pomoci prodloužit životnost GC kolon při analýze vzorků obsahujících vodu.<ul><li>Používejte zesíťované fáze: Moderní konstrukce stacionárních fází výrazně zlepšila jejich odolnost vůči nástřikům vody v GC. Zesíťování zajišťuje pevnější ukotvení stacionární fáze na povrchu křemenné kapiláry, takže je výrazně odolnější vůči působení polárních rozpouštědel. Tradiční imobilizované, ale nezesíťované fáze byly k degradaci podstatně náchylnější. Například fáze na bázi polyethylenglykolu (PEG) jsou přirozeně hydrofilní a bez zesíťování vůči vodě citlivé. Technologie, jako je engineered self-crosslinking (ESC), používaná u GC kolon Phenomenex <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://gcms.cz/products/1571">Zebron ZB-WAXplus</a>, umožňuje PEG fázím odolávat opakovaným nástřikům vody bez významné ztráty účinnosti.</li><li>Používejte nepolární kolony: Nepolární vázané a zesíťované kolony, například s PDMS fází, jsou vůči poškození vodou přirozeně odolné. Neúplné odpaření vody však může stále negativně ovlivnit kvalitu píků.</li></ul><h3>Tipy, jak chránit GC systém před působením vody</h3>Dodržování několika praktických opatření může pomoci chránit GC systém před poškozením vodou. Zde je několik důležitých doporučení:<ul><li>Používejte malé objemy nástřiku: Omezte objem nástřiku vody na ≤0,2 µL, abyste minimalizovali backflash a chránili stacionární fázi.</li><li>Zvolte vhodný liner: Používejte liner odpovídající velikosti (například s vnitřním průměrem 4,0 mm, zúžený nebo s dvojitým husím krkem), který pomáhá omezit backflash. Deaktivovaná skelná vata může podpořit rychlé odpaření vzorku, nemusí však být vhodná pro všechny analyty.</li><li>Omezte přenos vzorku v injekční stříkačce: Mezi jednotlivými nástřiky proplachujte stříkačku směsí methanolu a vody v poměru 50:50. U některých metod může přídavek malého množství methanolu do vzorku zlepšit reprodukovatelnost a funkci stříkačky.</li><li>Upravte podmínky nosného plynu: Ujistěte se, že je <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://gcms.cz/article/5213">nastavení GC injektoru</a> správné, aby se zabránilo hromadění vody v systému. Kombinace vody s rozpouštědlem, které při odpaření méně expanduje, například methanolem, a optimalizovaná teplota injektoru mohou zlepšit odpařování a současně omezit expanzi par.</li><li>Udržujte čistý přívod nosného plynu: Plynové lahve vyměňujte dříve, než jsou téměř prázdné, aby nedocházelo ke zpětnému toku plynu nebo pronikání vlhkosti do systému.</li></ul>Nástřik vody do GC systému není jednoduchý ani ideální, při dodržení správných opatření jej však lze bezpečně provádět. Výběrem vhodné stacionární fáze, správným nastavením GC injektoru a pravidelnou údržbou přístroje lze analýzu vzorků obsahujících vodu pomocí plynové chromatografie provádět spolehlivě. Další informace o hardwaru a údržbě GC naleznete v přehledu <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.phenomenex.com/resources/knowledge-center/gc-knowledge-center/understanding-the-essential-components-of-gas-chromatography">hlavních částí GC přístroje</a>

Nástřik vody do GC: Je bezpečný?

Srdečně zveme odborníky v oblasti potravinářských věd z akademické i průmyslové sféry, zástupce národních i mezinárodních agentur, kontrolních orgánů, státních institucí a komerčních laboratoří k účasti na sympoziu <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/events/1257">RAFA 2026</a> (Recent Advances in Food Analysis), které proběhne 3. - 6. listopadu v Praze.<blockquote>👉 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://rafa.easyevent.eu/tickets/">ODEŠLETE ABSTRAKT</a> PRO POSTEROVOU PREZENTACI do 31. srpna 2026Nenechte si ujít příležitost představit své nejnovější výsledky na RAFA 2026.</blockquote><h5>Nadcházející termíny:</h5><ul><li>31. srpna 2026: 2. kolo – <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rafa2026.eu/sponsors_exhibitors_media_partners_info.html">Přihlášky pro sponzory a vystavovatele</a></li><li>30. září 2026:<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rafa2026.eu/registration.html">Registrace za standardní registrační poplatek</a> (Regular registration)</li><li>Zaslání abstraktů – last minute postery (nemusí být uvedeny v programu RAFA 2026)</li></ul></li></ul>Od svého prvního ročníku v roce 2003 se RAFA rozrostla v prestižní mezinárodní akci, která obvykle přivítá až 850 účastníků z více než 60 zemí světa za podpory více než 50 sponzorů, vystavovatelů, mediálních a podporujících partnerů.RAFA 2026 nabídne přehled současných trendů v oblasti ANALYTICKÝCH A BIOANALYTICKÝCH STRATEGIÍ PRO KONTROLU KVALITY A BEZPEČNOSTI POTRAVIN a zaměří se také na VÝZVY A NOVÉ PŘÍSTUPY V ANALÝZE POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ.Prohlédněte si <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rafa2026.eu/invited_speakers.html">seznam významných přednášejících</a>, kteří přijali pozvání na RAFA 2026 a představí aktuální témata i budoucí perspektivy v oblasti analýzy potravin.<blockquote>👉 Více informací naleznete v <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rafa2026.eu/scientific_programme.html">předběžném programu RAFA 2026</a>.👉 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.rafa2026.eu/about_sponsors_exhibitors_partners.html">NAŠI SPONZOŘI, VYSTAVOVATELÉ, MÉDIA A PODPORUJÍCÍ PARTNEŘI</a></blockquote>Srdečně vás zveme, abyste se zapojili do našeho atraktivního vědeckého programu a společenských akcí.Těšíme se na další setkání s vámi v Praze!<ul><li>Prof. Jana Pulkrabova &amp; Dr. Stefan van Leeuwen, předsedové sympozia</li><li>Prof. Michele Suman, spolupředseda sympozia</li><li>Prof. Jana Hajslova &amp; Prof. Michel Nielen, čestní předsedové sympozia</li></ul>

RAFA 2026 – Blíží se termín pro zaslání abstraktů pro posterové prezentace

Akademie

Potraviny

Věda a výzkum

Článek

Nejbližší akce

RAFA se zaměřuje na přehled současných trendů v ANALYTICKÝCH A BIOANALYTICKÝCH STRATEGIÍCH KONTROLY KVALITY A BEZPEČNOSTI POTRAVIN a diskutuje VÝZVY / NOVÉ PŘÍSTUPY V ANALÝZE POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ.

Recent Advances in Food Analysis (RAFA)

Společnost Phenomenex je celosvětovým technologickým lídrem, který se zabývá vývojem nových řešení v oblasti analytické chemie, jež řeší požadavky analytiků na separace a purifikace v průmyslových, vládních a akademických laboratořích.

Phenomenex

Univerzita Palackého v Olomouci je vysoká škola s dlouhou tradicí. Byla založena již v 16. století a je tak nejstarší vysokou školou na Moravě a druhou nejstarší v České republice. V současnosti představuje moderní vzdělávací instituci se širokou nabídkou studijních oborů a bohatou vědeckou činností.

Univerzita Palackého v Olomouci

Technology Networks

Bruker

Spectroscopy & Separation Science

The increasing popularity of extra virgin olive oil (EVOO) and the increasing problem of food fraud have provided the need for quality and authenticity control. Typical problems are the mislabeling of protected designation of origin (PDO) or edible oil adulteration. In this presentation we give an overview about the capabilities of different mass spectrometric methods to accurately determine the PDO of EVOO.
<ul>
<li>Multi-class LC-MS and GC-MS methodologies together with statistical methods enable the discrimination between different PDOs, identifying potential origin markers.</li>
<li>The combined use of non-targeted and targeted approaches enhances the outcome of the study. GC-APCI-QTOF preserves the pseudo-molecular ion information, which is a great advantage and facilitates the identification.</li>
<li>Co-eluting isomers maybe PDO markers and these can be identified and characterized by timsTOF technology.</li>
<li>Rapid LC-free, magnetic resonance mass spectrometry (MRMS) analysis was used for mapping and quality control assessment of EVOO using statistical methods which allows for clustering according to geographical origin, harvesting year, cultivation practice and the oil production procedure.</li>
</ul>
<h5>Key Topics</h5>
<ul>
<li>Introduction to food authenticity using the example of EVOO and the application of new software tools, in combination with UHPLC-QTOF and GC-APCI-QTOF, to identify origin markers.</li>
<li>Introduction into timsTOF technology and the separation of isomeric markers by timsTOF.</li>
<li>Application of LC-free, magnetic resonance mass spectrometry (MRMS) for rapid quality control assessment of extra virgin olive oil.</li>
</ul>
<h5>Who should attend?</h5>
<ul>
<li>Scientist working in the field of food research and foodomics interested in determining authenticity and/or adulteration of edible oils.</li>
<li>Scientists wishing to learn about powerful new techniques to separate isobaric isomers by mass spectroscopic techniques.</li>
</ul>
<blockquote>
Presenter: Dr. Carsten Baessmann
</blockquote>
<blockquote>
Dr. Carsten Baessmann is responsible for the development of new mass spectrometry-based solutions in the applied markets. His responsibilities include managing collaborations with leading researchers in food, environmental, forensics and clinical analysis. He is also responsible for driving the necessary hardware and software development. Dr. Baessmann holds a PhD in physical chemistry from the Technical University of Munich in the development of new mass spectrometric and laser spectroscopic methods. He has held various management positions in research and development and application development at Bruker for 22 years.
</blockquote>

Pixabay/engin akyurt: Application of new mass spectrometric methods and workflows to determine authenticity of food

Application of new mass spectrometric methods and workflows to determine authenticity of food

The legalization of medical and recreational cannabis products across Canada and many US states has led to an increased demand for safe cannabis products. Health Canada has set stringent regulations for testing pesticides in cannabis products, both in terms of the number of pesticides required to be analyzed and the relatively low limits of quantification that must be achieved.
To fulfil these mandatory testing requirements, we need quantitative and confirmatory methods that can provide reliable coverage and robust performance for the entire list of pesticides.
Although most of the target pesticides are amenable to LC-MS/MS analysis, selected pesticides require much lower detection limits that can be achieved using GC-MS/MS methods. We will discuss how these complimentary techniques and the benefits of atmospheric pressure GC (APGC-MS/MS) can be used to provide a suitable determination of all pesticides currently regulated by Health Canada at the recommended limits of quantitation.
<h3>By attending this webinar, you will:</h3>
<ul>
<li>Understand the value of LC-MS/MS and GC-MS/MS for comprehensive pesticide screening in cannabis</li>
<li>Gain insight into regulatory requirements for cannabis testing labs to ensure safety and quality of cannabis-derived products</li>
<li>Learn how to leverage the benefits of turnkey solutions to help regulated labs consistently deliver accurate results</li>
</ul>
<blockquote>
Presenter: Karen K. Broad (Lab Supervisor - Organic Analytical Chemistry, Research and Productivity Council)
</blockquote>

Pixabay/Miloslav Hamřík: Overcoming Analytical Challenges for Mandatory Testing of Pesticides in Cannabis Products to Comply with Health Canada Guidance

Overcoming Analytical Challenges for Mandatory Testing of Pesticides in Cannabis Products to Comply with Health Canada Guidance

There is increased concern regarding the authenticity of basmati rice throughout the world. For years, traders have been passing off a lesser quality rice as the world&#39;s finest long-grained, aromatic rice, basmati, in key markets like the US, Canada and the EU.
In this on-demand webinar, we describe a proof of principle method to assess the authenticity of basmati rice using the latest advancements in high resolution GC-MS and informatics technologies. Volatile compounds of interest were extracted from heated dry rice via SPME and headspace. Following a generic GC separation, detection was performed using a SYNAPT G2-Si MS run in HDMSE mode. Collection of a HDMSE dataset offers a high level of specificity owing to the orthogonal nature of the ion mobility separation to the GC separation.
Progenesis QI, the latest OMICS informatics package from Waters, is designed to utilize the 4-dimensional data produced during a SYNAPT G2-Si HDMSE acquisition. Initially, alignment of all injections was performed followed by the unique peak co-detection process resulting in the same number of analyte measurements in every sample and no missing values. Data from all isotopes and adducts of a parent compound were then deconvoluted giving a single robust and accurate quantitative measurement for that parent compound. The peak picking and deconvolution algorithms ensure a high quality compound table where adducts and isotopes are grouped with the parent m/z. Compounds of interest from the rice samples were highlighted using various multivariate statistical techniques such as PCA and identified using elucidation tools and relevant database searches within the software platform.
This workflow has general applicability to many areas of discovery OMICS and food research where biomarkers differentiating between two or multiple groups are required.
<h3>What will I learn?</h3>
<ul>
<li>An experimental workflow to evaluate the authenticity of foodstuffs</li>
<li>A basic workflow for the discovery of volatile biomarkers between multiple groups of samples</li>
<li>The basics of HDMSE data independent acquisition</li>
<li>How Progenesis QI is used to analyze metabolomics data</li>
</ul>
<h3>Who should attend?</h3>
<ul>
<li>Food research scientists</li>
<li>Metabolomics research scientists</li>
<li>Biomarker research scientists</li>
</ul>
<blockquote>
Presenter: Robert Tonge, Ph.D. (Senior Product Manager, OMICS Informatics, Waters Corporation)
</blockquote>
<blockquote>
Dr Robert Tonge is Senior Product Manager for OMICS Informatics at Waters Corporation, Manchester UK. Robert has been at Waters for 4 years in both Product Development and Field Marketing and has approaching 20 years experience in OMICS science. He trained initially in Biochemistry and Toxicology before moving to &#39;Big Pharma&#39; where he worked in Discovery and Translational Research across a wide variety of disease areas from cancer, cardiovascular disease and infection research.
</blockquote>
<blockquote>
Presenter: Gareth Cleland, Ph.D. (Principal Scientist, Food &amp; Environmental Business, Waters Corporation)
</blockquote>
<blockquote>
Dr Gareth Cleland is a Principal Scientist within the Food and Environment Business Operations at Waters Headquarters, USA. Following his Chemistry studies, he started his professional career working as a Development Chemist for a small coatings company in Oxfordshire, UK. He joined Waters Corporation in 2002 and has held various roles within the organization, both UK and US based, over the last 12 years.
</blockquote>

Pixabay/Trung Hieu Dang: Discovery OMICS and Progenesis QI for Food Authenticity Testing

GCMS webináře se zaměřením na GC/APCI - strana 2

Overcoming Analytical Challenges for Mandatory Testing of Pesticides in Cannabis Products to Comply with Health Canada Guidance

Application of new mass spectrometric methods and workflows to determine authenticity of food

Discovery OMICS and Progenesis QI for Food Authenticity Testing

Mohlo by Vás zajímat

Nástřik vody do GC: Je bezpečný?

Vědci z PřF pomohli odhalit, kdy při srážce molekul vzniká chemická vazba

RAFA 2026 – Blíží se termín pro zaslání abstraktů pro posterové prezentace