Hodnocení lahodnosti umělého masa

Podle zprávy Organizace spojených národů z června 2019 může do roku 2050 světová populace dosáhnout až 9,7 miliardy. Hladovění a podvýživa jsou tedy důvodem, proč naléhavě potřebujeme v této oblasti nová řešení.

Jen v posledních 50 letech se globální poptávka po mase zvýšila až 5x. Rostoucí živočišná produkce ale vede k dalším komplikacím. V procesu produkce živočišných výrobků vzniká přibližně 20 % celosvětové emise skleníkových plynů a také dochází k znečištění půdy a vody.

„Umělé maso“ má proto v celém světě rostoucí ohlas. V posledních letech se vyvinuly i imitace masa, které reálně přejímají texturu, chuť i vzhled skutečného masa. Existují dva druhy umělého masa: „rostlinné“ a „kultivované maso“. Rostlinné maso je vyrobeno převážně z rostlinných bílkovin, jako jsou sójové boby, hrách a houby. Kultivované maso se vyrábí kultivací kmenových buněk ze zvířat, jako je např. dobytek.

Tato aplikační příručka shrnuje metody hodnocení lahodnosti umělého masa.

👉Příručku a další GC & GC/MS aplikace naleznete ke stažení v knihovně LabRulezGCMS

👉Příručku a další HPLC & LC/MS aplikace naleznete ke stažení v knihovně LabRulezLCMS

Analýza vůní

• Comparison of the Flavors of Plant-Based Meat and Organic Beef (GC-MS)

• Classification of Meat Through Flavor Analysis by Machine Learning (GC-MS)

Analýza chutí

• Comparison of Amino Acids of Soy Meat and Chicken (LC)

• Comparison of the Primary Metabolites in Ground Beef and Plant-Based Meat (LC-MS)

Analýza textury

• Comparison of Meatball Texture Between Plant-Based Meat and Chicken (Texture Analyzer)

• Simultaneous Analysis of Culture Supernatant of Mammalian Cells (LC-MS)

Monitorování buněčných kultur

• Simultaneous Analysis of Culture Supernatant of Mammalian Cells (LC-MS)

• Compression Tests for Cell Aggregates (Micro Compression Testing Machine)

Související instrumentace

Shimadzu LCMS-8060NX tandemový hmotnostní spektrometr

Jedná se o nový high-end model, který svými vlastnostmi nabízí daleko rozsáhlejší možnosti nastavení parametrů měření za extrémně vysoké citlivosti. Shimadzu je známo přístroji s vysokou robustností a jejich dlouhou životností i desítky let, a právě tato robustnost nechybí ani modelu LCMS-8060NX.

• Aplikace
• Webináře
• Novinky

Shimadzu GCMS-QP2020 NX

Plynový chromatograf s jednoduchým kvadrupólem Shimadzu GCMS-QP2020 NX se může pochlubit nejlepším výkonem ve své třídě a také nejvyšší účinností. Tento nový high-end kvadrupólový GCMS vyniká jak v jednoduchosti použití, tak i robustnosti. Úloha vysoce výkonných analytických nástrojů se rozšiřuje v tak rozmanitých oblastech, jako je monitorování znečištění životního prostředí, forenzní a materiálové vědy… Ať už je váš obor jakýkoli, efektivní a spolehlivý GCMS-QP2020 NX je přizpůsoben potřebám vaší laboratoře.

• Aplikace
• Webináře
• Novinky