GCMS
Další informace
WebinářeO násKontaktujte násPodmínky užití
LabRulez s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Obsah dostupný pod licencí CC BY-SA 4.0 Uveďte původ-Zachovejte licenci.
Autor
Český rozhlas
Český rozhlas
V současné době vysílá Český rozhlas na vlnách čtyř celoplošných a čtyř speciálních stanic a provozuje síť regionálního vysílání ve všech krajích České republiky. Nedílnou součástí je vysílání do zahraničí v šesti světových jazycích. Obsah ale nešíří pouze po radiových vlnách. Pohodlný poslech zpravodajství z domova i ze světa, publicistiky, hudby a mnoho dalšího umožňují také webové stránky a mobilní aplikace.
Tagy
Rozhovor
Potraviny
LinkedIn Logo

Jsou uzeniny stejně nebezpečné jako tabák nebo azbest? Odpovídá Jana Hajšlová

Po, 11.11.2019
| Originální článek z: Český rozhlas/Terezie Jirásková
Do uzenin se přidává uzenářská sůl neboli dusitan sodný. Odborníci ho považují za zdraví nebezpečný. Kvůli označení „karcinogenní“ se uzeniny ocitly ve stejné skupině jako tabák a azbest.
<p>Pixabay</p>

Pixabay

Do uzenin se přidává uzenářská sůl neboli dusitan sodný. Odborníci v oblasti výživy ho považují za zdraví nebezpečný. Mají pravdu?

Uzeniny se díky označení karcinogenní ocitly ve stejné skupině jako tabák, nebo azbest. Budou muset být balíčky slaniny a párků označeny podobnými nápisy jako cigarety? Existují vůbec zdravé uzeniny? Jaká potravina je bezpečná?

Pestrou a nejednostrannou stravu pokládá prof. Jana Hajšlová, vedoucí Ústavu chemie a analýzy potravin, za zásadaní. Informaci o karcinogennosti uzenin, kterou před časem přinesla zpráva Světové zdravotnické organizace, nechce v žádném případě bagatelizovat, na druhé straně ale ani nepřeceňovat.

Za zdraví nebezpečný bývá pokládán i dusitan sodný. Jako základní důvody, proč je dusitan sodný součástí uzenářské soli, uvádí Jana Hajšlová dvě jeho vlastnosti. První je ochrana výrobku před rozvojem patogenní mikroflóry včetně botulotoxinu, který - pokud je obsažen v potravinách - může mít i smrtelné dopady. Druhou, diskutabilnější, funkcí je stabilizace barviva mioglobin.

Hostem pořadu Studio Leonardo v pondělí 16. listopadu 2015 byla vedoucí Ústavu chemie a analýzy potravin prof. Jana Hajšlová, moderátorem Jan Burda.

Záznam rozhovoru s prof. Janou Hajšlovou naleznete na webu Českého rozhlasu.
Český rozhlas
LinkedIn Logo
 

Mohlo by Vás zajímat

Analysis of Total Aromatic Content in Motor Gasoline by ASTM D5769 Using an Agilent 8850/5977C GC/MSD System

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření
Průmysl a chemie

A Chemometric Approach for Ambient Air Monitoring Using Thermal Desorption GC/MS

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
Termální desorpce, GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies, Markes
Zaměření
Životní prostředí

PFAS in Bottled Water: A Simple Approach Using HS-SPME GC/MS/MS for Volatile Contaminant Analysis

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
HeadSpace, SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Advancing PFAS Detection in Drinking Water: GC-MS as a Complementary Technique to LC-MS for Closing PFAS Mass Balance

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Performance evaluation of GC-MS/MS for Dioxin analysis with amendments to EU Regulations 644/2017 and 771/2017 for food and feed

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Potraviny a zemědělství
 

Podobné články

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE
Článek | Akademie

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE

Úspěšná SPE pevných vzorků závisí na vhodném rozpouštědle a výběru mechanismu, který zajistí účinnou retenci analytu.
Phenomenex
tag
share
more
Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny
Video | Popularizace

Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny

Pozvání Veroniky Sedláčkové přijal prof. Martin Fusek, bývalý ředitel IOCB Tech, člen Rady vlády pro výzkum, vývoj a inovace.
Ústav organické chemie a biochemie AV ČR
tag
share
more
Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách
Článek | Produkt

Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách

Začátkem července proběhla úspěšná instalace GC-2050(S/SL-FID) BREVIS v Čechách - na Moravě a na Slovensku již instalovány jsou. Instalován byl v laboratoři Výzkumného ústavu hnědého uhlí, a.s. v Mostě.
SHIMADZU Handels GmbH - organizační složka
tag
share
more
Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody
Článek | Věda a výzkum

Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody

Mezinárodní tým vyvinul unikátní fotokatalyzátor, který umožňuje selektivní hydrogenaci organických sloučenin pouze pomocí světla a vody – bez drahých činidel.
CATRIN
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Analysis of Total Aromatic Content in Motor Gasoline by ASTM D5769 Using an Agilent 8850/5977C GC/MSD System

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření
Průmysl a chemie

A Chemometric Approach for Ambient Air Monitoring Using Thermal Desorption GC/MS

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
Termální desorpce, GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies, Markes
Zaměření
Životní prostředí

PFAS in Bottled Water: A Simple Approach Using HS-SPME GC/MS/MS for Volatile Contaminant Analysis

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
HeadSpace, SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Advancing PFAS Detection in Drinking Water: GC-MS as a Complementary Technique to LC-MS for Closing PFAS Mass Balance

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Performance evaluation of GC-MS/MS for Dioxin analysis with amendments to EU Regulations 644/2017 and 771/2017 for food and feed

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Potraviny a zemědělství
 

Podobné články

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE
Článek | Akademie

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE

Úspěšná SPE pevných vzorků závisí na vhodném rozpouštědle a výběru mechanismu, který zajistí účinnou retenci analytu.
Phenomenex
tag
share
more
Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny
Video | Popularizace

Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny

Pozvání Veroniky Sedláčkové přijal prof. Martin Fusek, bývalý ředitel IOCB Tech, člen Rady vlády pro výzkum, vývoj a inovace.
Ústav organické chemie a biochemie AV ČR
tag
share
more
Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách
Článek | Produkt

Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách

Začátkem července proběhla úspěšná instalace GC-2050(S/SL-FID) BREVIS v Čechách - na Moravě a na Slovensku již instalovány jsou. Instalován byl v laboratoři Výzkumného ústavu hnědého uhlí, a.s. v Mostě.
SHIMADZU Handels GmbH - organizační složka
tag
share
more
Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody
Článek | Věda a výzkum

Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody

Mezinárodní tým vyvinul unikátní fotokatalyzátor, který umožňuje selektivní hydrogenaci organických sloučenin pouze pomocí světla a vody – bez drahých činidel.
CATRIN
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Analysis of Total Aromatic Content in Motor Gasoline by ASTM D5769 Using an Agilent 8850/5977C GC/MSD System

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření
Průmysl a chemie

A Chemometric Approach for Ambient Air Monitoring Using Thermal Desorption GC/MS

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
Termální desorpce, GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies, Markes
Zaměření
Životní prostředí

PFAS in Bottled Water: A Simple Approach Using HS-SPME GC/MS/MS for Volatile Contaminant Analysis

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
HeadSpace, SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Advancing PFAS Detection in Drinking Water: GC-MS as a Complementary Technique to LC-MS for Closing PFAS Mass Balance

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Performance evaluation of GC-MS/MS for Dioxin analysis with amendments to EU Regulations 644/2017 and 771/2017 for food and feed

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Potraviny a zemědělství
 

Podobné články

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE
Článek | Akademie

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE

Úspěšná SPE pevných vzorků závisí na vhodném rozpouštědle a výběru mechanismu, který zajistí účinnou retenci analytu.
Phenomenex
tag
share
more
Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny
Video | Popularizace

Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny

Pozvání Veroniky Sedláčkové přijal prof. Martin Fusek, bývalý ředitel IOCB Tech, člen Rady vlády pro výzkum, vývoj a inovace.
Ústav organické chemie a biochemie AV ČR
tag
share
more
Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách
Článek | Produkt

Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách

Začátkem července proběhla úspěšná instalace GC-2050(S/SL-FID) BREVIS v Čechách - na Moravě a na Slovensku již instalovány jsou. Instalován byl v laboratoři Výzkumného ústavu hnědého uhlí, a.s. v Mostě.
SHIMADZU Handels GmbH - organizační složka
tag
share
more
Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody
Článek | Věda a výzkum

Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody

Mezinárodní tým vyvinul unikátní fotokatalyzátor, který umožňuje selektivní hydrogenaci organických sloučenin pouze pomocí světla a vody – bez drahých činidel.
CATRIN
tag
share
more
 

Mohlo by Vás zajímat

Analysis of Total Aromatic Content in Motor Gasoline by ASTM D5769 Using an Agilent 8850/5977C GC/MSD System

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies
Zaměření
Průmysl a chemie

A Chemometric Approach for Ambient Air Monitoring Using Thermal Desorption GC/MS

Aplikace
| 2025 | Agilent Technologies
Instrumentace
Termální desorpce, GC/MSD, GC/SQ
Výrobce
Agilent Technologies, Markes
Zaměření
Životní prostředí

PFAS in Bottled Water: A Simple Approach Using HS-SPME GC/MS/MS for Volatile Contaminant Analysis

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
HeadSpace, SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Advancing PFAS Detection in Drinking Water: GC-MS as a Complementary Technique to LC-MS for Closing PFAS Mass Balance

Postery
| 2025 | Shimadzu (ASMS)
Instrumentace
SPME, GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Shimadzu
Zaměření
Životní prostředí

Performance evaluation of GC-MS/MS for Dioxin analysis with amendments to EU Regulations 644/2017 and 771/2017 for food and feed

Postery
| 2025 | Thermo Fisher Scientific (ASMS)
Instrumentace
GC/MSD, GC/MS/MS, GC/QQQ
Výrobce
Thermo Fisher Scientific
Zaměření
Potraviny a zemědělství
 

Podobné články

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE
Článek | Akademie

Na co myslet při práci s pevnými vzorky a SPE

Úspěšná SPE pevných vzorků závisí na vhodném rozpouštědle a výběru mechanismu, který zajistí účinnou retenci analytu.
Phenomenex
tag
share
more
Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny
Video | Popularizace

Podcast CHEmic #58 – Podpora biotechnologií vyvede Česko z časů montovny

Pozvání Veroniky Sedláčkové přijal prof. Martin Fusek, bývalý ředitel IOCB Tech, člen Rady vlády pro výzkum, vývoj a inovace.
Ústav organické chemie a biochemie AV ČR
tag
share
more
Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách
Článek | Produkt

Instalace GC systému od Shimadzu v Čechách

Začátkem července proběhla úspěšná instalace GC-2050(S/SL-FID) BREVIS v Čechách - na Moravě a na Slovensku již instalovány jsou. Instalován byl v laboratoři Výzkumného ústavu hnědého uhlí, a.s. v Mostě.
SHIMADZU Handels GmbH - organizační složka
tag
share
more
Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody
Článek | Věda a výzkum

Nový materiál umožňuje výrobu chemikálií s využitím slunce a vody

Mezinárodní tým vyvinul unikátní fotokatalyzátor, který umožňuje selektivní hydrogenaci organických sloučenin pouze pomocí světla a vody – bez drahých činidel.
CATRIN
tag
share
more
Další projekty
LCMS
ICPMS
Sledujte nás
Další informace
WebinářeO násKontaktujte násPodmínky užití
LabRulez s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Obsah dostupný pod licencí CC BY-SA 4.0 Uveďte původ-Zachovejte licenci.