Detection of Cork Taint Fault in Wine Using HS-SPME and GC-TOFMS for the Quantification of 2,4,6-trichloroanisole

Význam tématu

Cork taint je častá vada vína vyvolaná přítomností 2,4,6-trichloroanisolu (TCA), která i v pikogramových úrovních dokáže negativně ovlivnit senzorické vlastnosti. Spolehlivá detekce a kvantifikace TCA je proto klíčová pro zajištění kvality a konzistence vín.

Cíle a přehled studie

Cílem studie bylo vyvinout a ověřit citlivou metodu pro měření TCA ve víně kombinací HS-SPME (headspace solid-phase microextraction) a GC-TOFMS (gas chromatography–time of flight mass spectrometry). Autoři demonstrovali kvantitativní určení v rozmezí od 5 ppt do 10 ppb a zhodnotili přínosy full-scan detekce a dekonvolučních algoritmů.

Použitá metodika a instrumentace

• Vzorkování HS-SPME: 10 ml vína se 3 g NaCl v 20 ml vialce, inkubace při 65 °C po dobu 5 min, extrakce 30 min se 2 cm DVB/CAR/PDMS vláknem.
• Chromatografie: Agilent 7890 GC s MPS2 autosamplerem, kolona Rxi-5ms (30 m × 0,25 mm × 0,25 μm), program 40 °C (2 min) → 200 °C (5 °C/min) → 300 °C (20 °C/min), přenosová linka 260 °C.
• Detekce: LECO Pegasus HT TOFMS, ionizační zdroj 250 °C, rozsah 33–500 m/z, akviziční rychlost 15 spekter/s.

Hlavní výsledky a diskuse

• Byla vytvořena kalibrace TCA v rozsahu 5 ppt až 10 ppb s koeficientem determinace R² = 0,9999.
• ChromaTOF dekonvoluční algoritmy úspěšně oddělují signál TCA od matričních interferencí i při různých poměrech signál/šum.
• Aplikace kalibrace na kontrolní vzorek se 50 ppt TCA prokázala chybu pouhých 7,8 % oproti očekávané hodnotě.

Přínosy a praktické využití metody

• Detekce TCA na úrovni ppt, odpovídající senzorickým prahem cork taintu.
• Full-scan TOFMS umožňuje identifikaci dalších aromatických látek ve stejném běhu bez nutnosti SIM režimu.
• Matematická dekonvoluce zvyšuje spolehlivost kvantifikace v komplexních potravinových matricích.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Další rozvoj dekonvolučních algoritmů a automatizace pro vysokou kapacitu laboratoří.
• Integrace s databázemi aroma složek pro rychlejší identifikaci potenciálních kontaminantů.
• Rozšíření aplikací na jiné organochlorové látky a rozsáhlejší potravinové vzorky.

Závěr

Metoda HS-SPME/GC-TOFMS s full-scan detekcí a pokročilou dekonvolucí poskytuje citlivou, přesnou a robustní analýzu 2,4,6-trichloroanisolu ve víně, umožňující efektivní kontrolu kvality a předcházení cork taintu.

Reference

V textu nebyly uvedeny žádné externí literární zdroje.