Food Safety Solutions - Application Data Book

Význam tématu

Polycyklické aromatické uhlovodíky (PAHs) patří mezi vysoce karcinogenní a perzistentní organické látky, které se díky své lipofilní povaze kumulují v potravinářských olejích. Sledování jejich obsahu v potravinách je nezbytné pro ochranu zdraví spotřebitelů a splnění mezinárodních limitů maximálních reziduí (MRL).

Cíle a přehled studie

Cílem bylo vyvinout rychlou a citlivou metodu pro simultánní stanovení vybraných PAHs v jedlých olejích při úrovních jednotek ng/kg. Studie demonstrativně ověřila lineární chování metody, limity detekce i přesnost pomocí testů recovery.

Použitá metodika

Vzorek oleje se extrahoval směsí DMF: voda (9:1), následně se upravil poměr na 1:1 a očistil na C18 SPE koloně. Eluát se koncentroval a podrobná analýza proběhla metodou GC-MS/MS v režimu multiple reaction monitoring (MRM).

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda prokázala v rozsahu 1–100 µg/L korelační koeficienty R² nad 0,998 pro všechny analyty. Limity detekce dosáhly hodnot 0,001–0,067 µg/kg. Recovery testy na úrovních 1 µg/kg vykázaly spíše 63–104 %, s přípustnými RSD pod 10 %. Režim MRM výrazně minimalizoval rušení maticí a zajistil vysokou selektivitu detekce.

Přínosy a praktické využití metody

• Možnost rutinní analýzy širokého spektra PAHs v potravinářských olejích.
• Splnění legislativních požadavků EU a dalších zemí.
• Vysoká citlivost dovoluje detekovat PAHs daleko pod stanovenými MRL.
• Zkrácený čas analýzy a nižší spotřeba organických rozpouštědel.

Použitá instrumentace

• GCMS-TQ8030 (Shimadzu) – triple quadrupole GC-MS/MS systém
• Kolona Rxi-5Sil MS, 30 m × 0,25 mm × 0,25 µm

Budoucí trendy a možnosti využití

Vývoj metod dál směřuje k miniaturizaci extrakce, online spojení SPE-GC-MS/MS a plně automatizovaným pracovním postupům. Rozšíření metodiky o cílené screeningy nových derivátů PAHs nebo multimatricových aplikací pro další potravinářské produkty představuje další možnost rozšíření využití.

Závěr

Navržená GC-MS/MS metoda s jednoduchou SPE očistou poskytuje robustní, selektivní a vysoce citlivý analytický nástroj pro stanovení PAHs v jedlých olejích, který splňuje požadavky jak legislativy, tak laboratorní rutiny.