Shimadzu Analysis Guidebook Food Product Analyses

Význam tématu

V oblasti potravinářské analýzy je klíčové rychle a spolehlivě identifikovat a kvantifikovat různé složky potravin pro zajištění kvality, bezpečnosti a dodržení legislativních limitů. Moderní chromatografické a spektroskopické metody umožňují detekci stopových množství složek i kontaminant.

Cíle a přehled studie

Tento materiál představuje rozsáhlý soubor aplikačních postupů pro analýzu komponent potravin (mastné kyseliny, vitaminy, aminokyseliny, sacharidy), aditiv, aromatických látek, pesticidů, toxinů a kovů. Metody pokrývají GC/MS, LC/MS, FTIR, NIR, HPLC, UHPLC i další techniky.

Použitá metodika a instrumentace

• Gas chromatography – GC/MS, GC/MS/MS (EI, PCI, MRM režimy, GC×GC).
• Kapalinová chromatografie – LC, UHPLC, HILIC, post-column derivatizace, aniontové a kationtové výměnné kolony.
• Spektroskopie – FTIR (ATR, transmisní), UV-Vis-NIR, fluorescenční detekce.
• Multivariační analýza – PLS, SVR, měření reflektance.
• Autosamplery a automatizace – SIL-30AC, MPC-3100, Shim-pack XR, Phenomenex Kinetex.

Hlavní výsledky a diskuse

V rámci metodiky GC/MS/MS byl PCI-MRM identifikován jako nejcitlivější a nejselektivnější režim pro analýzu n-3 mastných kyselin. FTIR (ATR i transmisní) prokázala vynikající korelaci R2=0,9999 při stanovení trans-tuků. LC/MS/MS umožnila přímou kvantifikaci 3-MCPD esterů v palmovém oleji v μg/L koncentracích. UHPLC-NID a fluorescenční detekce poskytly citlivé vyhodnocení vitamínů a retinoidů. Automatisované derivatizace usnadnily analýzu aminokyselin a sacharidů.

Přínosy a praktické využití metody

• Zrychlení a zjednodušení předanalytické přípravy (autosamplery, FAST-EZ kity).
• Vysoká propustnost a sledovatelnost batch analýz.
• Možnost detekce stopových kontaminant (pesticidy, mykotoxiny, těžké kovy).
• Optimalizace pro QA/QC i výzkumné aplikace.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se širší nasazení ultrarychlých technik (UHPLC, GC×GC), vysokopropustných hmotnostních spektrometrů a pokročilých algoritmů strojového učení pro automatizaci vyhodnocení dat. Rozvoj online monitoringu výrobních procesů a integrace spektroskopie i chromatografie v reálném čase významně posílí kontrolu kvality.

Závěr

Shrnutí představuje komplexní přehled špičkových metod Shimadzu pro analýzu potravin. Pokrývá široké spektrum technik a přístrojů, přináší osvědčené protokoly, které podporují vysokou citlivost, selektivitu a reprodukovatelnost v laboratoři i v průmyslovém nasazení.