Determination of iodine value in frying oils with NIR spectroscopy

Význam tématu

Určování jódového čísla (IV) v jedlých olejích je klíčové pro zajištění požadované kvality, stabilní oxidativní odolnosti a vhodných nutričních vlastností. Konvenční titrační a chromatografické metody vyžadují čas, chemikálie a specializovaný personál. NIR spektroskopie nabízí rychlou, bezkontaktní a ekologickou alternativu pro rutinní kontrolu kvality olejových směsí.

Cíle a přehled studie

Studie zahrnovala 21 směsí sójového a palmového oleje s jódovým číslem v rozmezí 60–130 g/100 g. Cílem bylo vyvinout robustní NIR kalibrační model pro kvantifikaci IV bez předchozí chemické přípravy vzorku, vhodný pro rychlou kontrolu v potravinářských laboratořích.

Použitá metodika a instrumentace

Vzorky byly předehřáty na 60 °C za použití NIRS XDS Vial Heater a měřeny v transmisním režimu v 8 mm jednorázových sklenicích na přístroji Metrohm NIRS DS2500 Liquid Analyzer. Spektra z oblasti 400–2500 nm byla zpracována a kalibrační modely byly vyvíjeny pomocí softwaru Vision Air Complete.

Instrumentace

• DS2500 Liquid Analyzer
• NIRS XDS Vial Heater
• DS2500 držák pro 8 mm sklenice
• Vision Air Complete (software)

Hlavní výsledky a diskuse

Kalibrace pro predikci jódového čísla dosáhla vynikající korelace s referenční metodou titrace (AOCS Cd 1b-87):

• R2 = 0,999
• Standardní chyba kalibrace (SEC) = 0,20 g/100 g
• Standardní chyba křížové validace (SECV) = 0,22 g/100 g

Model prokázal vysokou přesnost a reprodukovatelnost, přičemž jednotlivé měření zabralo méně než jednu minutu.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda NIR spektroskopie umožňuje:

• rychlou analýzu bez použití chemikálií
• snížení laboratorních nákladů a odpadu
• jednoduché ovládání bez nutnosti rozsáhlé odborné přípravy
• integrovatelnost do výrobního procesu pro on-line monitorování

Budoucí trendy a možnosti využití

Další rozvoj zahrnuje integraci s automatizačními systémy a robotikou, rozšíření kalibrací na další parametry kvality olejů (např. peroxidové číslo, složení mastných kyselin) a využití pokročilých chemometrických metod pro komplexní hodnocení surovin.

Závěr

NIR spektroskopie na přístroji DS2500 Liquid Analyzer nabízí rychlou, přesnou a ekologickou alternativu k tradičním metodám stanovení jódového čísla v jedlých olejích. Díky vysoké korelaci a nízkým chybám je vhodná pro rutinní kontrolu kvality a optimalizaci výrobních procesů.

Reference

• AOCS Cd 1b-87: Metoda titrace jódového čísla
• AOCS Cd 1e-01: Standard pro vývoj NIR kalibrací