Analysis of Japanese Wasabi Paste by HS-SPME-GC-TOFMS
Aplikace | 2008 | LECOInstrumentace
Analýza wasabi pasty je nezbytná pro ověření pravosti produktu a ochranu proti padělkům. Wasabi obsahuje charakteristické isothiokyanáty, jejichž profil odlišuje originální japonské wasabi od levnějšího křenu.
Cílem studie bylo identifikovat a profilovat těkavé isothiokyanáty v japonské wasabi pastě a demonstrovat schopnost metody HS-SPME-GC-TOFMS rozlišit skutečné wasabi od náhražky.
Metoda vychází z extrakce těkavých látek z prostoru nad vzorkem (headspace) pomocí SPME vláknové sorpce. Separace proběhla na kapilární koloně DB-5 (10 m × 0,18 mm × 0,18 μm). Detekce a identifikace byla provedena hmotnostním spektrometrem TOFMS ve spektrálním rozsahu 30–500 m/z při frekvenci 20 spekter za sekundu.
Analýza odhalila několik klíčových isothiokyanátů: allyl isothiocyanate, 3-methylthiopropyl isothiocyanate, isobutyl isothiocyanate, 3-butenyl isothiocyanate, 5-hexenyl isothiocyanate, phenethyl isothiocyanate, 4-pentenyl isothiocyanate, benzenepropanenitrile a 3-butenenitrile. Chromatografické profily umožňují rozlišit složení originálního wasabi od křenu díky odlišným poměrům těchto sloučenin. Metoda prokázala vysokou citlivost, rychlost analýzy a reprodukovatelnost.
Metoda podporuje kontrolu kvality a autentičnosti potravinářských výrobků. Umožňuje detekci padělků, optimalizaci receptur i sledování stability chuťového profilu wasabi v průběhu skladování.
Rozšíření o kvantitativní kalibraci a standardizaci analýzy, integrace s chemometrickými přístupy pro automatické rozpoznávání odrůd, využití přenosných GC-MS systémů pro on-site kontrolu a aplikace v dalších potravinových matricích.
HS-SPME-GC-TOFMS je efektivní a spolehlivá technika pro profilování těkavých sloučenin v wasabi pastě. Poskytuje detailní informace potřebné pro ověření pravosti a zajištění vysoké kvality produktu.
GC/MSD, SPME, GC/TOF
ZaměřeníPotraviny a zemědělství
VýrobceLECO
Souhrn
Význam tématu
Analýza wasabi pasty je nezbytná pro ověření pravosti produktu a ochranu proti padělkům. Wasabi obsahuje charakteristické isothiokyanáty, jejichž profil odlišuje originální japonské wasabi od levnějšího křenu.
Cíle a přehled studie
Cílem studie bylo identifikovat a profilovat těkavé isothiokyanáty v japonské wasabi pastě a demonstrovat schopnost metody HS-SPME-GC-TOFMS rozlišit skutečné wasabi od náhražky.
Použitá metodika a instrumentace
Metoda vychází z extrakce těkavých látek z prostoru nad vzorkem (headspace) pomocí SPME vláknové sorpce. Separace proběhla na kapilární koloně DB-5 (10 m × 0,18 mm × 0,18 μm). Detekce a identifikace byla provedena hmotnostním spektrometrem TOFMS ve spektrálním rozsahu 30–500 m/z při frekvenci 20 spekter za sekundu.
Hlavní výsledky a diskuse
Analýza odhalila několik klíčových isothiokyanátů: allyl isothiocyanate, 3-methylthiopropyl isothiocyanate, isobutyl isothiocyanate, 3-butenyl isothiocyanate, 5-hexenyl isothiocyanate, phenethyl isothiocyanate, 4-pentenyl isothiocyanate, benzenepropanenitrile a 3-butenenitrile. Chromatografické profily umožňují rozlišit složení originálního wasabi od křenu díky odlišným poměrům těchto sloučenin. Metoda prokázala vysokou citlivost, rychlost analýzy a reprodukovatelnost.
Přínosy a praktické využití metody
Metoda podporuje kontrolu kvality a autentičnosti potravinářských výrobků. Umožňuje detekci padělků, optimalizaci receptur i sledování stability chuťového profilu wasabi v průběhu skladování.
Budoucí trendy a možnosti využití
Rozšíření o kvantitativní kalibraci a standardizaci analýzy, integrace s chemometrickými přístupy pro automatické rozpoznávání odrůd, využití přenosných GC-MS systémů pro on-site kontrolu a aplikace v dalších potravinových matricích.
Závěr
HS-SPME-GC-TOFMS je efektivní a spolehlivá technika pro profilování těkavých sloučenin v wasabi pastě. Poskytuje detailní informace potřebné pro ověření pravosti a zajištění vysoké kvality produktu.
Reference
- LECO Corporation: Application Snapshot – Analysis of Japanese Wasabi Paste by HS-SPME-GC-TOFMS, Form No. 209-200-076, 2008.
Obsah byl automaticky vytvořen z originálního PDF dokumentu pomocí AI a může obsahovat nepřesnosti.
Podobná PDF
Analysis of Wasabi Paste by SPME-GCxGC-TOFMS
2008|LECO|Aplikace
Application Snapshot Analysis of Wasabi Paste by SPME-GCxGC-TOFMS Life Science and Chemical Analysis Centre LECO Corporation, Saint Joseph, Michigan USA A sample of Wasabi paste was analyzed by SPME-GCxGC-TOFMS. Over 240 components were detected at a S/N of 50, including…
Klíčová slova
wasabi, wasabisnapshots, snapshotspaste, pastesnapshot, snapshotlisting, listingcentre, centregcxgc, gcxgcvisit, visittofms, tofmsspme, spmequestions, questionsanalysis, analysisnotes, notesscience, sciencelife
Discovery of Sulfur-Containing Compounds in Broccoli with GC-TOFMS
2016|Agilent Technologies|Aplikace
Discovery of Sulfur-Containing Compounds in Broccoli with GC-TOFMS LECO Corporation; Saint Joseph, Michigan USA Key Words: GC-TOFMS, GC-MS, Pegasus BT, HS-SPME, Deconvolution, Sulfur, Broccoli, Produce, Peak Property Filters Figure 1. A total ion chromatogram (TIC) for a processed (and frozen)…
Klíčová slova
broccoli, broccolipegasus, pegasusleco, lecotofms, tofmsdelivering, deliveringestragole, estragolescience, scienceisothiocyanate, isothiocyanatelife, liferight, righttentative, tentativechemical, chemicalsearched, searchedhexyl, hexylsolutions
Aroma Profile of Hops, Humulus Iupulus, as a Function of Boil Time by GC-TOFMS and GCxGC-TOFMS
2012|Agilent Technologies|Aplikace
Aroma Profile of Hops, Humulus Iupulus, as a Function of Boil Time by GC-TOFMS and GCxGC-TOFMS Life Sciences and Chemical Analysis Centre, LECO Corporation; Saint Joseph, Michigan USA Keywords: Pegasus HT, GC-TOFMS, Deconovolution, Food and Flavor, Aroma Profile, Hops 1.…
Klíčová slova
boil, boiltofms, tofmscaryophyllene, caryophyllenehops, hopsflavor, flavoraroma, aromahop, hopgcxgc, gcxgcanalytes, analytescitral, citralfarnesene, farnesenegeranyl, geranylvolatile, volatilehumulene, humulenebeer
Characterization of Food Products by GC×GC-TOFMS and GC-High Resolution TOFMS: A Food “omics” Approach
2014|LECO|Postery
Characterization of Food Products by GC×GC-TOFMS and GC-High Resolution TOFMS: A Food “omics” Approach Elizabeth M. Humston-Fulmer, Jeff Patrick, Joe Binkley, and David Alonso | LECO Corporation, St. Joseph, MI USA Beer Aroma Profile Edible Oil Characterization Sample-Distinguishing Analytes Gas…
Klíčová slova
oil, oiltofms, tofmsolive, olivearoma, aromaanalytes, analytestic, ticvarieties, varietieshrt, hrtvirgin, virginpegasus, pegasusmass, masscherry, cherryboil, boilflavor, flavortime
