Analysis of Japanese Wasabi Paste by HS-SPME-GC-TOFMS
Aplikace | 2008 | LECOInstrumentace
Analýza wasabi pasty je nezbytná pro ověření pravosti produktu a ochranu proti padělkům. Wasabi obsahuje charakteristické isothiokyanáty, jejichž profil odlišuje originální japonské wasabi od levnějšího křenu.
Cílem studie bylo identifikovat a profilovat těkavé isothiokyanáty v japonské wasabi pastě a demonstrovat schopnost metody HS-SPME-GC-TOFMS rozlišit skutečné wasabi od náhražky.
Metoda vychází z extrakce těkavých látek z prostoru nad vzorkem (headspace) pomocí SPME vláknové sorpce. Separace proběhla na kapilární koloně DB-5 (10 m × 0,18 mm × 0,18 μm). Detekce a identifikace byla provedena hmotnostním spektrometrem TOFMS ve spektrálním rozsahu 30–500 m/z při frekvenci 20 spekter za sekundu.
Analýza odhalila několik klíčových isothiokyanátů: allyl isothiocyanate, 3-methylthiopropyl isothiocyanate, isobutyl isothiocyanate, 3-butenyl isothiocyanate, 5-hexenyl isothiocyanate, phenethyl isothiocyanate, 4-pentenyl isothiocyanate, benzenepropanenitrile a 3-butenenitrile. Chromatografické profily umožňují rozlišit složení originálního wasabi od křenu díky odlišným poměrům těchto sloučenin. Metoda prokázala vysokou citlivost, rychlost analýzy a reprodukovatelnost.
Metoda podporuje kontrolu kvality a autentičnosti potravinářských výrobků. Umožňuje detekci padělků, optimalizaci receptur i sledování stability chuťového profilu wasabi v průběhu skladování.
Rozšíření o kvantitativní kalibraci a standardizaci analýzy, integrace s chemometrickými přístupy pro automatické rozpoznávání odrůd, využití přenosných GC-MS systémů pro on-site kontrolu a aplikace v dalších potravinových matricích.
HS-SPME-GC-TOFMS je efektivní a spolehlivá technika pro profilování těkavých sloučenin v wasabi pastě. Poskytuje detailní informace potřebné pro ověření pravosti a zajištění vysoké kvality produktu.
GC/MSD, SPME, GC/TOF
ZaměřeníPotraviny a zemědělství
VýrobceLECO
Souhrn
Význam tématu
Analýza wasabi pasty je nezbytná pro ověření pravosti produktu a ochranu proti padělkům. Wasabi obsahuje charakteristické isothiokyanáty, jejichž profil odlišuje originální japonské wasabi od levnějšího křenu.
Cíle a přehled studie
Cílem studie bylo identifikovat a profilovat těkavé isothiokyanáty v japonské wasabi pastě a demonstrovat schopnost metody HS-SPME-GC-TOFMS rozlišit skutečné wasabi od náhražky.
Použitá metodika a instrumentace
Metoda vychází z extrakce těkavých látek z prostoru nad vzorkem (headspace) pomocí SPME vláknové sorpce. Separace proběhla na kapilární koloně DB-5 (10 m × 0,18 mm × 0,18 μm). Detekce a identifikace byla provedena hmotnostním spektrometrem TOFMS ve spektrálním rozsahu 30–500 m/z při frekvenci 20 spekter za sekundu.
Hlavní výsledky a diskuse
Analýza odhalila několik klíčových isothiokyanátů: allyl isothiocyanate, 3-methylthiopropyl isothiocyanate, isobutyl isothiocyanate, 3-butenyl isothiocyanate, 5-hexenyl isothiocyanate, phenethyl isothiocyanate, 4-pentenyl isothiocyanate, benzenepropanenitrile a 3-butenenitrile. Chromatografické profily umožňují rozlišit složení originálního wasabi od křenu díky odlišným poměrům těchto sloučenin. Metoda prokázala vysokou citlivost, rychlost analýzy a reprodukovatelnost.
Přínosy a praktické využití metody
Metoda podporuje kontrolu kvality a autentičnosti potravinářských výrobků. Umožňuje detekci padělků, optimalizaci receptur i sledování stability chuťového profilu wasabi v průběhu skladování.
Budoucí trendy a možnosti využití
Rozšíření o kvantitativní kalibraci a standardizaci analýzy, integrace s chemometrickými přístupy pro automatické rozpoznávání odrůd, využití přenosných GC-MS systémů pro on-site kontrolu a aplikace v dalších potravinových matricích.
Závěr
HS-SPME-GC-TOFMS je efektivní a spolehlivá technika pro profilování těkavých sloučenin v wasabi pastě. Poskytuje detailní informace potřebné pro ověření pravosti a zajištění vysoké kvality produktu.
Reference
- LECO Corporation: Application Snapshot – Analysis of Japanese Wasabi Paste by HS-SPME-GC-TOFMS, Form No. 209-200-076, 2008.
Obsah byl automaticky vytvořen z originálního PDF dokumentu pomocí AI a může obsahovat nepřesnosti.
Podobná PDF
Analysis of Wasabi Paste by SPME-GCxGC-TOFMS
2008|LECO|Aplikace
Application Snapshot Analysis of Wasabi Paste by SPME-GCxGC-TOFMS Life Science and Chemical Analysis Centre LECO Corporation, Saint Joseph, Michigan USA A sample of Wasabi paste was analyzed by SPME-GCxGC-TOFMS. Over 240 components were detected at a S/N of 50, including…
Klíčová slova
wasabi, wasabisnapshots, snapshotspaste, pastesnapshot, snapshotlisting, listingcentre, centregcxgc, gcxgcvisit, visittofms, tofmsspme, spmequestions, questionsanalysis, analysisnotes, notesscience, sciencelife
Discovery of Sulfur-Containing Compounds in Broccoli with GC-TOFMS
2016|Agilent Technologies|Aplikace
Discovery of Sulfur-Containing Compounds in Broccoli with GC-TOFMS LECO Corporation; Saint Joseph, Michigan USA Key Words: GC-TOFMS, GC-MS, Pegasus BT, HS-SPME, Deconvolution, Sulfur, Broccoli, Produce, Peak Property Filters Figure 1. A total ion chromatogram (TIC) for a processed (and frozen)…
Klíčová slova
broccoli, broccolipegasus, pegasusleco, lecotofms, tofmsdelivering, deliveringestragole, estragolescience, scienceisothiocyanate, isothiocyanatelife, liferight, righttentative, tentativechemical, chemicalsearched, searchedhexyl, hexylsolutions
Concentration Analysis of Volatile Components in Wasabi Paste - Using HandyTD Portable Thermal Desorber and MonoTrap Simplified Enrichment Tools
|GL Sciences|Aplikace
GC Technical Note GT113 GL Sciences Inc. Concentration Analysis of Volatile Components in Wasabi Paste - Using HandyTD Portable Thermal Desorber and MonoTrap Simplified Enrichment Tools The volatile components of commercial wasabi paste were screened and analyzed using HandyTD and…
Klíčová slova
wasabi, wasabihandytd, handytdpaste, pastemonotrap, monotraprgps, rgpssimplified, simplifiedvolatile, volatiledesorber, desorberdistributors, distributorsscreened, screenedcomponents, componentsportable, portableenrichment, enrichmentnetherlands, netherlandspretreatment
Aroma Profile of Hops, Humulus Iupulus, as a Function of Boil Time by GC-TOFMS and GCxGC-TOFMS
2012|Agilent Technologies|Aplikace
Aroma Profile of Hops, Humulus Iupulus, as a Function of Boil Time by GC-TOFMS and GCxGC-TOFMS Life Sciences and Chemical Analysis Centre, LECO Corporation; Saint Joseph, Michigan USA Keywords: Pegasus HT, GC-TOFMS, Deconovolution, Food and Flavor, Aroma Profile, Hops 1.…
Klíčová slova
boil, boiltofms, tofmscaryophyllene, caryophyllenehops, hopsflavor, flavoraroma, aromahop, hopgcxgc, gcxgcanalytes, analytescitral, citralfarnesene, farnesenegeranyl, geranylvolatile, volatilehumulene, humulenebeer
