Solid phase extraction using new Polar Magic Chemisorber ® 7. Flavor Components in sake (Japanese rice)

Význam tématu

Analýza aromatických a chuťových složek v nápojích, jako je japonské saké, je klíčová pro pochopení kvality produktu a optimalizaci výrobních procesů. Polarita extrahentů významně ovlivňuje výtěžnost a selektivitu izolovaných sloučenin. Kombinace nového polarizovaného sorbentu a přímé termické desorpce s GC/MS nabízí rychlou a bezodpadovou alternativu ke klasickým metodám extrakce do kapalné fáze.

Cíle a přehled studie

Studie se zaměřila na vývoj a ověření metody pevné fáze extrakce pomocí Polar Magic Chemisorber® MC-PEG pro izolaci polárních aromatických složek ze saké. Metodika byla porovnána s nepolárním sorbentem MC-S500, aby se vyhodnotila selektivita a rozsah zachycených látek.

Použitá metodika a instrumentace

Extrahovaná vzorka: 5,0 mL saké se 1,0 g NaCl, imerzní extrakce 30 min při 25 °C, míchání 600 rpm.

Termická desorpce:

• Pyrolyzer: Multi-functional Pyrolyzer®
• Desorpční teplotní program: 100 – 230 °C, 40 °C/min, 3 min hold
• Cryo-trap: MicroJet Cryo-Trap

GC/MS podmínky:

• Kolona: UA-CW (polyethylen-glykol), 30 m × 0,25 mm i.d., df 0,25 µm
• Carrier gas: He, průtok 1,0 mL/min, split 1/5
• Pece: 40 °C (3 min) → 250 °C (10 °C/min, 14 min)
• Detektor: kvadrupólový hmotnostní detektor

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda s polarizovaným sorbentem MC-PEG prokázala zachycení 21 vůně a chuťových složek, včetně acetaldehydu, ethanolu, organických kyselin, fenethylalkoholu a tyrosolu. Ve srovnání s nepolárním sorbentem byla značně zvýšena citlivost na polární metabolity, což potvrdily chromatogramy s vyšší relativní intenzitou příslušných špiček. Zaznamenané sloučeniny jsou klíčové pro organoleptické vlastnosti saké.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda nabízí:

• Rychlou a jednoduchou extrakci bez použití organických rozpouštědel
• Vysokou selektivitu pro polární složky
• Minimální pracovní nároky a možnost automatizace pomocí pyrolyzeru
• Přímé napojení na GC/MS zaručující vysokou citlivost a reprodukovatelnost

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se rozšíření aplikace na další alkoholické nápoje, potravinářské matrixy a biomarkerovou analýzu v metabolomice. Dalším směrem je miniaturizace sorbentových pastiček, integrace on-line systémů a kombinace s jinými detektory (FT-IR, MS/MS).

Závěr

Vyvinutá metoda s Polar Magic Chemisorber® MC-PEG a termickou desorpcí je efektivní nástroj pro analýzu polárních aromatických složek v saké. Přináší rychlé zpracování vzorků, vysokou selektivitu a potenciál pro širší využití v potravinářské a bioanalytické praxi.

Reference

Žádné literární zdroje nebyly v původním textu uvedeny.