Food Industry FAMEs on Rt-2560 by AOCS Method Ce-1h-05

Význam tématu

Analýza metylesterů mastných kyselin (FAME) je v potravinářství zásadní pro kontrolu kvality tuků a sledování jejich stability. Umožňuje detailní identifikaci a kvantifikaci jednotlivých mastných kyselin, což je klíčové pro dodržování regulačních norem a zajištění bezpečnosti potravin.

Cíle a přehled studie

Prezentovaná AOCS metoda CE-1h-05 se zaměřuje na separaci a stanovení 36 FAME z potravinářské směsi pomocí GC-FID na chirální koloně Rt-2560. Cílem je dosáhnout spolehlivé, reprodukovatelné a vysoce selektivní analýzy nasycených i nenasycených mastných kyselin včetně cis/trans izomerů.

Použitá metodika

• Kolona: Rt-2560, 100 m × 0,25 mm ID, 0,20 µm film
• Přepravní plyn: vodík při konstantním průtoku 1,75 mL/min
• Teplotní program: 180 °C po dobu 90 min s následným nárůstem teploty podle retenčních časů jednotlivých FAME
• Příprava vzorku: potravinářská směs FAME v hexanu (10 000 µg/mL celkem)
• Injekce: 1 µL split (20:1), injektor 250 °C

Použitá instrumentace

• Agilent 7890A GC
• FID detektor při 250 °C
• Topaz 4 mm ID Precision inlet liner s vatou
• Make-up plyn vodík 52 mL/min
• Datový sběr 50 Hz

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda umožnila separaci 36 FAME s retenčními časy od 5,83 do 86,47 min. Bylo dosaženo vysokého rozlišení nasycených a nenasycených kyselin i cis/trans izomerů. Reprodukovatelnost retenčních časů a linearita detekční odezvy pro různé koncentrace FAME potvrdily spolehlivost metody.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá a přesná kvantifikace mastných kyselin v potravinách
• Sledování kvality a stability tuků během výroby a skladování
• Plnění regulačních požadavků na označování složení potravin

Budoucí trendy a možnosti využití

Vývoj kratších a selektivnějších GC kolon pro zkrácení analýzního času. Integrace s hmotnostní spektrometrií pro širší identifikaci stopových složek a izomerů. Automatizace přípravy vzorků a pokročilá datová analýza včetně strojového učení pro interpretaci komplexních dat.

Závěr

AOCS metoda CE-1h-05 na koloně Rt-2560 nabízí robustní a vysoce selektivní postup pro analýzu FAME v potravinářských vzorcích. Výsledkem je spolehlivé rozlišení širokého spektra mastných kyselin, podporující kvalitu a bezpečnost potravin.