Identification of Flavor and Fragrance Allergens in Some Common Snack Foods Using Transportable Agilent 5975T GC/MS

Význam tématu

Alergeny ve vůních a příchutích představují významné zdravotní riziko pro citlivé jedince.
EU definuje 26 povolených látek, z nichž pět souvisí se skořicí používanou v potravinách.
Rychlá a spolehlivá detekce v terénu je klíčová pro ochranu spotřebitele a zajištění souladu s předpisy.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem aplikace bylo ukázat schopnost přenosného systému Agilent 5975T GC/MS s tepelnou separační sondou pro separaci a identifikaci 24 látek zařazených mezi EU alergeny v žvýkačkách a bonbonech s příchutí skořice.
Výzkum zahrnoval jak optimalizaci chromatografických podmínek, tak semiquantitativní hodnocení na místě mimo klasickou laboratoř.

Použitá metodika

Vzorky bonbonů a žvýkaček byly rozemlety a extrahovány do MTBE pomocí vodního předextraktu.
Pro kalibraci byl připraven mix 24 standardů společně s vnitřním standardem 1,4-dibrombenzenem.
Chromatografická separace probíhala na kolonu DB-17ms LTM (30 m × 0,25 mm × 0,25 µm) s následujícím programem:

• Vstřik split 50:1, teplota 250 °C
• Helium při konstantním tlaku 13,19 psi
• Oven: 150 °C (0,1 min) -> 195 °C rychlostí 7 °C/min -> 280 °C rychlostí 15 °C/min (2 min držení)

Použitá instrumentace

• Agilent 5975T GC/MS LTM
• Kolona Agilent DB-17ms LTM (p/n G3900-63029)
• Ochranná kolona 0,5 m se stejnou fází
• Tepelně separační sonda (Thermal Separation Probe)

Hlavní výsledky a diskuse

Rozlišení a identifikace všech 24 GC/MS-vhodných látek bylo dosaženo při koncentraci 8 ng/µL, což je o 20 % nižší než nejvyšší povolená hladina 'leave-on' produktů.
Chromatogramy ukázaly přítomnost limonenu, benzylalkoholu, cinnamaldehydu, eugenolu a benzylbenzoátu v testovaném extraktu.
Cinnamaldehyd se v daném vzorku vyskytoval ve více než padesátinásobném množství oproti 100 ppm standardu.
Snížení split poměru může zlepšit limity detekce, ale za cenu vyššího vlivu matrice; TSP výrazně snižuje nežádoucí efekty.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá on-site analýza bez nutnosti překládky vzorků do centrální laboratoře
• Kvantifikace i identifikace 24 hlavních alergenních sloučenin
• Možnost monitorovat shodu vzorků s legislativními limity v reálném čase
• Vysoká selektivita DB-17ms kolony a robustnost systému v terénních podmínkách

Budoucí trendy a možnosti využití

• Vylepšení detekčních limitů úpravou split poměru a optimalizací TSP
• Automatizace přípravy vzorků pro vyšší průchodnost
• Rozšíření metody na další potravinářské přísady a alergeny
• Integrace s pokročilou datovou analýzou a umělou inteligencí pro rychlé vyhodnocení výsledků

Závěr

Přenosný Agilent 5975T GC/MS s TSP prokázal schopnost efektivně detekovat a identifikovat 24 EU-regulovaných vůňových a chuťových alergenů v bonbonech a žvýkačkách.
Metoda nabízí rychlou odezvu, vysokou selektivitu a splňuje legislativní požadavky EU.