What’s in Your Beer? GC/MS Static Head Space with a DB-624 Ultra Inert Capillary GC Column

Význam tématu

Profil volatilu v pivu je zásadní pro posouzení kvality, autentizace a sledování chuťového profilu. Statická chromatografie hlavního prostoru s GC/MS umožňuje rychlou a reprezentativní analýzu těkavých sloučenin, od alkoholů, esterů, aldehydů až po organické kyseliny.

Cíle a přehled studie

Cílem bylo vyhodnotit výkon ultra inertní GC kolony Agilent J&W DB-624UI pro statickou HS GC/MS analýzu různých pivních stylů a porovnat ji s konkurenční fází Rxi 624ms. Studie se zaměřila na oddělení a detekci klíčových sloučenin a vyhodnocení tvarů špiček u organických kyselin.

Použitá metodika a instrumentace

• Příprava vzorků: 10 ml piva ve 20 ml crimp cap vial, hlavičkové prostory
• Automatický headspace sampler Agilent 7697A: teplota 85 °C, 20 min ekvilibrace
• GC/MS: systém 7890 GC spojený s 5975C MSD
• Kolona: Agilent J&W DB-624UI, 30 m × 0,25 mm × 1,4 μm; nosič helium 1,8 ml/min konstantní průtok
• Injektor: split 5:1 při 220 °C; MSD scan 30–400 amu; zdroj 230 °C, kvadrupól 150 °C

Hlavní výsledky a diskuse

• Pro různé pivní styly byly identifikovány společné i unikátní profily těkavých složek
• DB-624UI poskytla ostré a symetrické špičky pro organické kyseliny (acetická, propionová, butanová, oktanová)
• Konkurenční Rxi 624ms vykazovala výrazné tailování a nižší citlivost při úrovních 25–200 ppm
• Dobré rozlišení fusel olejů, vyšších alkoholů, esterů a aldehydů usnadňuje kontrolu chuti a čistoty

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlé profilování pivních vzorků s minimální přípravou
• Spolehlivá detekce nízkokoncentrovaných organických kyselin a fusel olejů
• Podpora autentizace produktu a monitoringu výrobních procesů
• Možnost rozšíření na další alkoholické nápoje a destiláty

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace s vysoce rozlišenou hmotnostní spektrometrií a pokročilou datovou analýzou
• Automatizace pro on-line monitoring fermentace a procesu zrání
• Vytváření databází aroma pro strojové učení a predikční modely
• Adaptace na detekci stopových kontaminantů a aditiv

Závěr

Použití statické HS GC/MS s ultra inertní kolonu DB-624UI se ukázalo jako vysoce efektivní pro komplexní sledování těkavých složek v pivu, s vynikajícím tvarem špiček u organických kyselin a lepší citlivostí než tradiční fáze.

Reference

1. Stevens J, Robarge T, Lynam K. Static Head Space GC/MS with a DB-624 Ultra Inert Capillary GC Column. Agilent Technologies Inc. Poster P-T-013. AOAC 2012.