FAMEs In Peanut Butter by GC/FID Using Zebron™ ZB-FAME

Význam tématu

Obsah arašídového másla tvoří převážně mastné kyseliny, jejichž složení je klíčové pro nutriční označování potravin. Kvalitní a rychlá metoda analýzy tuků umožňuje kontrolu kvality, sledování trans izomerů a zaručení souladu s předpisy.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem této studie je představit rychlou a efektivní chromatografickou analýzu metylesterů mastných kyselin (FAME) z arašídového másla. Metoda využívá kolonu Zebron ZB-FAME ke spolehlivému rozlišení cis a trans izomerů během méně než 25 minut.

Použitá instrumentace

• GC/FID přístroj s rozprašovačem typu split (50:1) při 240 °C
• Kolona Zebron ZB-FAME, 30 m × 0,25 mm ID × 0,20 µm film
• Nosičový plyn: helium, konstantní průtok 1,2 mL/min
• Program pece: 100 °C (2 min), nárůst na 140 °C rychlostí 10 °C/min, na 190 °C rychlostí 3 °C/min, na 260 °C rychlostí 30 °C/min (2 min)
• Detektor FID při 260 °C
• Vstupní liner: Zebron PLUS Single Taper s vlnou

Použitá metodika

• Připrava vzorku: 100–200 mg arašídového másla se smíchá s 100 mg pyrogalolové kyseliny a 2 mL ethanolu
• Kyselá hydrolýza: přidání 10 mL 8,3 M HCl, inkubace při 70 °C po dobu 45 min
• Extrahování mastných kyselin 2 mL diethyl éterem a 2 mL chloroformem
• Odpaření extraktu a rekonstituce v 1 mL toluenu + 2 mL 8% trifluorboritan v methanolu
• Metylace: 100 °C, 45 min
• Neutralizace a extrakce do 1 mL hexanu s 5 mL vody a 1 g Na2SO4
• Odběr hexanové vrstvy pro GC analýzu

Hlavní výsledky a diskuse

Analýza umožnila oddělení 12 hlavních FAME včetně nasycených i nenasycených kyselin a cis/trans izomerů C18:1 během méně než 25 minut. Výsledky ukazují ostré tvary píků a dobré rozlišení isomerů, což usnadňuje kvantifikaci.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá doba analýzy vhodná pro rutinní kontrolu kvality a QA/QC procesy
• Spolehlivé rozlišení cis a trans izomerů důležitých pro nutriční označování
• Metoda je přenosná mezi různými systémy díky standardnímu vybavení

Budoucí trendy a možnosti využití

Metodu lze dále optimalizovat pro integraci s hmotnostní detekcí, automatizované přípravné systémy či rozšíření na komplexnější potravinářské matrice. V budoucnu se očekává větší důraz na miniaturizaci a vyšší citlivost pro sledování stopových látek.

Závěr

Předložená metoda GC/FID s kolonkou Zebron ZB-FAME poskytuje rychlé, reprodukovatelné a přesné stanovení mastných kyselin v arašídovém másle. Je vhodná pro průmyslové i výzkumné laboratorní aplikace zaměřené na nutriční profilaci.

Reference

V dokumentu nejsou uvedeny žádné literární zdroje.