High Sensitivity Analysis of White Wine Aroma Components Using ITEX DHS

Význam tématu

Analýza aromatických složek v bílém víně je zásadní pro kontrolu kvality, vývoj nových druhů a zajištění konzistentního senzorického profilu výrobku. Citlivé stanovení stopových aromatických sloučenin, jako jsou aldehydy, furanony nebo sulfidické látky, umožňuje hlubší porozumění chemickým procesům zrání, skladování a zpracování vína.

Cíle a přehled studie

Cílem článku bylo demonstrovat výhody nové metody ITEX DHS (in-tube extraction dynamic headspace) pro obohacení a následnou kvantitativní i kvalitativní analýzu těkavých aromatických látek ve vzorcích bílého vína. Studie porovnává citlivost a rozsah detekce klasické hlavičkové extrakce (HS) s inovativním přístupem opakovaného pumpování inhalátorového adsorbentu.

Použitá metodika a instrumentace

Metoda ITEX DHS využívá opakované nasávání a vypuzování hlavicového prostoru vzorku zahřátého na 60 °C skrze stříkačku plněnou adsorbentem Tenax TA. Klíčové kroky:

• Předčištění adsorbentu při 270 °C po dobu 5 minut
• Incubace vzorku (10 min, 60 °C, agitace 500 rpm)
• 50 extrakčních cyklů (objem 1 000 µL) při teplotě stříkačky 90 °C
• Termální desorpce adsorbentu při 250 °C do GC injektoru

Pro srovnání byla použita standardní HS extrakce jednorázovým nasátím objemu 500 µL hlavičkového prostoru. Analytická sestava:

• GC-MS: Shimadzu GCMS-QP2020
• Autosampler: AOC-6000
• Kolona: DB-WAXetr, 60 m × 0,25 mm × 0,25 µm

Hlavní výsledky a diskuse

Porovnání celkových iontových chromatogramů ukázalo, že metoda ITEX DHS detekuje kromě hlavních alkoholů, esterů a karboxylových kyselin též stopové složky, mezi něž patří aldehydy, furanony a sloučeniny obsahující síru. S rostoucím počtem extrakčních cyklů se signály dimethyl disulfidu a furfuralu zvyšovaly lineárně, což potvrzuje možnost řízené citlivostní optimalizace.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda ITEX DHS nabízí následující výhody:

• Výrazné zvýšení citlivosti oproti konvenční HS, zejména pro stopové sloučeniny
• Možnost flexibilního nastavení počtu extrakčních cyklů pro dosažení požadované detekční meze
• Plná automatizace na multifunkčním autosampleru
• Široké uplatnění v potravinářském průmyslu, enologii a analytické kontrole kvality

Budoucí trendy a možnosti využití

Další rozvoj může směřovat k integraci ITEX DHS s vysokorozlišovacími hmotnostními spektrometry pro strukturální identifikaci neznámých aromatických látek. Potenciál je rovněž ve vývoji speciálních adsorbentů selektivních pro cílové skupiny sloučenin nebo v aplikaci metody pro analýzu volatilů v dynamických procesech (např. během fermentace).

Závěr

ITEX DHS představuje účinné řešení pro vysoce citlivou analýzu aromatických složek bílého vína. Obohacení hlavičkového prostoru opakovaným pumpováním adsorbentu umožňuje detekci i stopových látek, které by jinak unikly pozornosti konvenční HS extrakce.

Reference

1. Shimadzu Corporation. Application Note M278: High Sensitivity Analysis of White Wine Aroma Components Using ITEX DHS, First Edition, January 2019.