BOOK OF ABSTRACTS - 8th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Souhrn 8th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis

Význam tématu

Analytická chemie potravin hraje klíčovou roli při zajišťování bezpečnosti, kvality a důvěry ve výrobky na trhu. Moderní metody dokážou odhalit stopy kontaminantů, ověřit pravost surovin a detekovat alergeny i při stopových koncentracích. Zvyšující se tlak na spotřebitele i regulátory vyžaduje rychlé, přesné a automatizované postupy, které lze uplatnit jak v rutinním provozu, tak při řešení nových rizik v potravinovém řetězci.

Cíle a přehled akce

Sympózium v Praze (7.–10. 11. 2017) pořádal Ústav technologie potravin VŠCHT Praha ve spolupráci s RIKILT (Wageningen, Nizozemsko). Uskutečnilo se více než 120 přednášek a 200 posterů v tematických blocích:

• Semináře výrobců instrumentace – představení inovací v automatizaci přípravy vzorků, nových ionizačních technik a senzorů.
• Plenární přednášky – trendy v lidském biomonitoringu, molekulárním zobrazování, rizikovém hodnocení a personalizované analýze potravin.
• Orální sdělení a postery – metody pro detekci kontaminantů (mykotoxiny, pesticidy, dioxiny, MOAH/MOSH), autentizaci (stabilní izotopy, fingerprinting, omika), alergeny, živiny a výživové přídavky, migration studies z obalů.

Použitá metodika a instrumentace

Široké spektrum technik:

• Chromatografie: UHPLC-MS/MS (triple quad, QTOF, Orbitrap), GC-TQ-MS/MS, GC×GC-TOF, IC-MS/MS, SFC-HRMS, HILIC-MS, multidimenzionální chromatografie.
• Spektroskopie: NMR (metabolomika), FTIR, Raman, hyperspektrální zobrazování, VUV detekce.
• Ionizační techniky: DART, REIMS (Rapid Evaporative Ionization MS), APPI, ESI, APCI, DESI.
• Senzory a miniaturizace: biosenzory (SPR, nanokalichy, imunosenzory), lab-on-a-disc, mobilní NIR/UV-VIS přístroje.
• Datové přístupy: chemometrie, big data, strojové učení, integrace „omics“ dat, SWATH, MRMHR.

Hlavní přínosy a praktické využití

Nové workflow umožňují zkrátit dobu analýzy, zvýšit selektivitu čisticích kroků, minimalizovat matrix efekty a robustně detekovat stovky cílových i neočekávaných složek. Výsledky jsou aplikovatelné v QA/QC laboratořích, v oficiální kontrole i v potravinářském výzkumu.

Budoucí trendy a možnosti využití

Roste význam:

• Netargetovaných prohlídek (nontarget screening) s vysokým rozlišením a validací kritérií.
• Integrovaných multi-omics a metabolomických přístupů pro rizikové hodnocení a personalizovanou výživu.
• Rychlých, automatizovaných a přenosných senzorů vhodných pro on-site kontrolu.
• Standardizace a harmonizace metod, sdílení databází a interoperabilita SW řešení.

Závěr

Sympózium představilo komplexní přehled současných i rozvíjejících se metod v analytické chemii potravin, které výrazně posouvají hranice citlivosti, rychlosti a spolehlivosti. Sdílení zkušeností a navazující spolupráce mezinárodních týmů přispívají k dalšímu rozvoji oboru a plnění nových regulačních a spotřebitelských požadavků.