BOOK OF ABSTRACTS - 6 International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Sympózium „Recent Advances in Food Analysis“ představuje interdisciplinární fórum pro sdílení nejnovějších metodických pokroků v oblasti analytické chemie potravin. Vzhledem ke stále rostoucím požadavkům na bezpečnost, kvalitu a autenticitu potravin hraje takováto mezinárodní akce klíčovou roli ve výměně znalostí mezi vědeckou komunitou, průmyslem i regulačními orgány.

Cíle a přehled sympózia

Sympózium rozčleňuje program do několika bloků:

• Pracovní semináře a workshopy zaměřené na instrumentální techniky (MS, NMR, chromatografie, spektroskopie), chemometrii a metodický vývoj.
• Vendorské semináře představení inovativních nástrojů a aplikačních postupů od předních výrobců analytických přístrojů.
• Plenární přednášky řešící strategické otázky EU legislativy, risk assessmentu i aplikace „foodomics“ v budoucím výzkumu.
• Orální přednášky pokrývající témata od autentizace a stopovacích prvků přes biotoxiny, mykotoxiny, GMO až po omické přístupy a nové ionizační techniky.
• Posterové sekce nabízející stovky krátkých sdělení o nových experimentech, metodách a aplikacích ve vzorkování i analýze potravin a krmiv.

Použitá metodika a instrumentace

V programu lze nalézt široké spektrum analytických technik:

• Chromatografie (GC×GC, UHPLC, HILIC, UPLC–HRMS, LC–MS/MS, GC–MS/MS, APGC–MS/MS).
• Spektroskopie (1H-NMR, FTIR, Raman, Hyperspektrální zobrazování, DART, LESA, SPME).
• Mass spectrometrie s vysokým rozlišením a iontovou mobilitou (ToF, Orbitrap, Q-TOF, QQQ).
• Elementární analýza (ICP–MS, ICP–OA–ToF–MS, TXRF, CV–AAS, HG–AAS).
• Biologicky orientované metody (ELISA, immunoassay, SPR, aptamery, reporter geny, PCR, LAMP).
• Omické přístupy (metabolomika, proteomika, metagenomika) a chemometrie pro komplexní zpracování dat.

Hlavní výsledky a diskuse

Sympózium dokumentuje:

• Rozšíření schopností detekce stopových kontaminantů (pop–kontaminanty, pesticidy, toxiny) díky kombinaci selektivních extrakcí a citlivých MS metod.
• Pokroky v autentizaci potravin (stable isotopes, fingerprinting aromat, NMR profily, DNA markery).
• Implementaci „ambientních“ technik pro rychlé testy na pracovišti (DART, LESA, desorpční metody).
• Vývoj referenčních materiálů a standardizaci validace metod (POPs, mykotoxiny, alergeny).
• Uplatnění omických přístupů v risk assessmentu a monitoringu expozice spotřebitelů.

Přínosy a praktické využití metody

Zaváděné metodiky a nástroje umožňují:

• Efektivní víceparametrové testování potravin a krmiv se zkráceným časem analýzy.
• Robustní screening neznámých a neočekávaných kontaminantů.
• Rychlou a selektivní detekci alergenů a GMO přímo na výrobní lince či v terénu.
• Data-driven monitoring (chemometrie, multivariate) pro prediktivní řízení jakosti.

Budoucí trendy a možnosti využití

Klíčové směry rozvoje:

• Integrace umělé inteligence a strojového učení pro automatizaci datové analýzy.
• Další miniaturizace a on-site přístroje s ambientními ionizačními zdroji.
• Expandující role omických metod ve standardizovaných metrologických procesech.
• Vývoj multi-residue clean-up technologií pro současné stanovení stovek látek.
• Propojení výsledků analýz s reálnými rizikovými modely pro rychlé rozhodování v krizových situacích.

Závěr

Sympózium RAFA 2013 potvrzuje, že analytická chemie potravin je vysoce dynamickou oblastí. Kombinací pokročilé instrumentace, sofistikovaných extrakčních postupů a omických přístupů lze dosáhnout nových úrovní citlivosti, selektivity a rychlosti, které jsou nezbytné pro zajištění bezpečnosti a kvality potravin v globálním měřítku.

Reference

Žádné specifické reference uvedeny.