BOOK OF ABSTRACTS - 5 International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Analytická chemie potravin hraje klíčovou roli při zajišťování bezpečnosti, kvality, autenticity a souladu s předpisy v potravinářském průmyslu. Složitost matrice potravin vyžaduje stále citlivější metody pro detekci kontaminantů, přírodních markerů a technologických vedlejších produktů. Současný rozvoj instrumentace i bioanalytických a spektroskopických přístupů umožňuje komplexní hodnocení rizik a kvality potravin.

Cíle a přehled konference

Sympozium v Praze 2011 přineslo přehled nejnovějších pokroků ve 12 tematických sekcích včetně seminářů, workshopů a posterových sdělení. Cílem bylo sdílet pokročilé metody od chromatografie, hmotnostní spektrometrie, infračervené a Ramanovy spektroskopie až po biosenzorické či nanotechnologické přístupy a diskutovat aplikace v autentizaci, screeningových testech potravinových toxinů, pesticidů, aditiv, alergenů a nanopartikelů.

Použitá metodika a instrumentace

• Kapalinová chromatografie (HPLC, UPLC, LC×LC) a plynová chromatografie (GC×GC) spojená s vysokorozlišovací nebo tandemovou MS
• Spektroskopie: FTIR, FT-NIR, Raman, NMR, infračervená spektroskopie a iontová mobilita
• Ambientní ionizační techniky: DART–MS, PTR–MS, APPI, ESI
• Biosenzory a bioanalytika: ELISA, DNA PCR, SPR, aptamery, multiplexní imunotesty
• Sample–prep techniky: QuEChERS, SPE, SPME, dispersivní mikroextrakce, ultrazvuk
• Pokročilé přístupy: AF4–ICP–MS, TXRF, hyphenované atomové spektrometry

Hlavní výsledky a diskuse

Byly představeny validované metody pro screening mykotoxinů, pesticidů, PAH, perfluorovaných látek a alergenů. Významné pokroky zaznamenaly techniky vysokého rozlišení MS pro neznámé kontaminanty i metabolomické a proteinové fingerprintingové přístupy pro autenticitu potravin. Diskutovány byly vlivy matrice, výzvy kvantifikace stopových složek a potřeba robustní standardizace a materiálů s certifikovanou hodnotou.

Přínosy a praktické využití metody

Prezentované postupy umožňují:

• Snadnou adaptaci rutinních LC–MS/MS protokolů v laboratořích QA/QC
• Rychlé on–site testy alergenů a toxinů pomocí biosenzorů a LFD
• Komplexní profilování složení a odhalení padělků či adulterantů
• Monitorování dopadů technologických procesů a skladování

Budoucí trendy a možnosti využití

Zvýšený zájem o integraci omických technik, datové analýzy a chemometrie povzbudí vývoj přesných biomarkerů pro traceability. Digitalizace dat otevře cestu pro umělou inteligenci při interpretaci komplexních analytických profilů. Nanobiotechnologie a senzory budou dále zrychlovat on–site kontrolu.

Závěr

Sympozium potvrdilo význam interdisciplinárního přístupu, který spojuje pokročilé analytické techniky s praktickými potřebami potravinářského sektoru. Harmonizace metod, šíření znalostí a inovativní detekční platformy posilují schopnost reagovat na nové výzvy v bezpečnosti i kvalitě potravin.