BOOK OF ABSTRACTS - 9th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

9. Mezinárodní sympozium Recent Advances in Food Analysis – shrnutí

Význam tématu

Konference v Praze (5.–8. listopadu 2019) představila široké spektrum nejnovějších metod a technologií v oboru potravinářské analýzy. Díky neustále rostoucím nárokům na bezpečnost, kvalitu a pravost potravin jsou moderní analytické postupy klíčové pro detekci kontaminantů, ověření původu surovin a vývoj rychlých screeningových nástrojů.

Cíle a přehled sympozia

Účastníci si v rámci přednášek a posterů vyměnili poznatky o:

• Pokročilých spektrometrických a chromatografických technikách (LC-MS/MS, GC×GC-TOF, SFC-MS, ICP-MS/OES, IRMS, NMR, IMS)
• Mikroextrakčních a miniaturizovaných přístupech (SPME, QuEChERS, automatizované SPE, kapalinové mikroextrakce, nanozrcátka)
• Imunoanalytických platformách (ELISA, multiplexní biočipy, laterální fluóro-/barevné testy, imunomagnetické částice)
• Molekulárně biologických a DNA metodách (PCR, NGS, barcoding) pro detekci druhu, pravosti a podvodů
• Chemostatistických a strojově-učených postupech pro non-target screening a hodnocení rizika mixů kontaminantů

Použitá metodika a instrumentace

Spektrometrická jádra sympozia zahrnovala:

• Vysokorozlišovací hmotové spektrometry (Orbitrap, Q-TOF, TOF, QqQ, hr-ICP-MS)
• Komplexní chromatografická řešení (GC×GC, UHPLC, SFC, capillary elektroforéza, HPSEC-ELSD)
• On-line imunokašovacích a enzymových cartridgí pro automatizovanou čistící fázi
• Portable mass spektra (ambientní MS, DART, REIMS, mobilní GC-MS)
• Spektroskopické senzory (FTIR, NIR, Raman, IMS, laser-induced breakdown spectroscopy)

Hlavní výsledky a diskuse

Sympózium ukázalo:

• Úspěšné validace nových metod pro detekci pesticidů, mykotoxinů, PAH, dioxinů, minerálních olejů, halogenovaných látek, PFAS, furanů a akrylamidu
• Pokrok v non-target screeningových strategiích, schopných odhalit neznámé kontaminanty a podvodné příměsi
• Integraci multi-omics přístupů (metabolomika, proteomika, iontová mobilita) pro komplexní profilování potravinových matrixů
• Rychlé a přenosné platformy pro on-site testování potravin a obalových materiálů
• Pokročilé datové nástroje, databáze a platformy pro sdílení referenčních dat a strojové učení

Přínosy a praktické využití metody

Nové postupy umožňují:

• Efektivní screening a kvantifikaci více tří-/čtyř- značkových znečišťujících látek
• Zrychlení a automatizaci rutinních QC/QA protokolů
• Ověření pravosti a původu surovin, odhalení falšování
• Posouzení expozice a rizika chemických směsí v potravě a životním prostředí
• On-line monitoring výrobních i distribučních řetězců

Budoucí trendy a možnosti využití

Ve střednědobém horizontu lze očekávat:

• Masivní nasazení non-target high-resolution screeningů s umělou inteligencí
• Propojení on-line senzorů s blockchainem a IoT pro transparentitu potravinového řetězce
• Rozvoj mikrofluidních a miniaturizovaných analytických zařízení pro spotřebitelské testování
• Širší uplatnění multi-omics a bioinformatiky pro prediktivní toxicologii („hazardomics“)
• Vytváření otevřených datových platforem a standardů pro mezinárodní spolupráci

Závěr

Sympózium v Praze potvrdilo dynamický vývoj potravinářské analýzy směrem k rychlým, multi-účelovým a inteligentním metodám. Kombinace pokročilé instrumentace, automatizace a datových technologií přináší významný posun v ochraně spotřebitele, regulaci a zajištění integrity potravin.

Reference

Obsahová část vychází z programu a abstraktů 9. mezinárodního sympozia Recent Advances in Food Analysis, Prague, 5.–8. listopadu 2019.