PROGRAM - 8th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS

Význam tématu

Moderní analytická chemie hraje klíčovou roli v zajištění bezpečnosti, kvality a autenticity potravin. S rostoucí globalizací dodavatelských řetězců a složitostí výrobních procesů výrazně stoupá riziko kontaminací, falšování a chybné deklarace složení. Výzkum a vývoj nových způsobů detekce kontaminantů, reziduí, alergenů či podvodných příměsí tak představují základní předpoklad pro ochranu zdraví spotřebitele a udržení důvěry v potravinářský průmysl.

Cíle a přehled sympozia RAFA 2017

8. mezinárodní sympozium Recent Advances in Food Analysis (RAFA), konané 7.–10. listopadu 2017 v Praze, spojilo více než 500 odborníků z akademické i průmyslové sféry. Program zahrnoval plenární vystoupení předních světových expertů, 23 tematických sekcí paralelních přednášek a workshopů a rozsáhlou výstavu zaměřenou na nejnovější instrumentální řešení a laboratorní služby. Klíčovými tématy byly autentizace a boj proti podvodům, detekce kontaminantů, pokročilé spektrometrické a chromatografické techniky, on-site analýza i perspektivy omiky.

Použitá metodika a instrumentace

• Vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie (LC-HRMS, GC-HRMS, Orbitrap, Q-TOF).
• Triple-quadruple a ion-mobility MS pro cílené a necílené analýzy reziduí pesticidů, veterinárních léčiv a přírodních toxických sloučenin.
• GC×GC-TOF a fast GC-MS pro kompozitní profiling tuků, aromatických kontaminantů a sulfidových produktů.
• Capillary elektroforéza-MS/MS, HILIC, VUV detekce a superkritická fluidní chromatografie pro polární iontové analyty.
• Spektroskopické metody (NMR, FTIR, Raman, NIR, SERS) a hyperspektrální zobrazování pro rychlou klasifikaci a fingerprinting.
• Imunochemické postupy: ELISA, biosenzory na bázi nanomateriálů a mikročipové platformy.
• On-site senzory a mobilní přístroje: DART, REIMS, DESI, smartphony se speciálními senzory.
• NGS, DNA barcoding a metabolomika pro autentizaci druhového a odrůdového původu.
• Pokročilé algoritmy, multivariátní chemometrie, big-data platformy a databáze referenčních fingerprintů.

Hlavní výsledky a diskuse

Sympozium přineslo ucelený přehled nových instrumentálních přístupů, které umožňují zároveň zrychlit screening a zvýšit selektivitu i citlivost analýz. Diskutovány byly úspěšné studie multiplexních metod pro mykotoxiny, emergentní metody ion-mobility pro autentizaci potravin, integrace SFC-MS, VUV detekce či pokročilé workflow pro ne-cílené analýzy pomocí SWATH či MRMHR. Vystupující prezentovali rovněž praktické studie on-site analýz zpracovaných vzorků s využitím reálných příkladů potravinových podvodů. Dynamický rozvoj mobilních řešení a automatizace přípravy vzorků přispívá k rychlejšímu rozhodování v potravinářské praxi a regulačních kontrolách.

Přínosy a praktické využití metody

• Možnost velmi rychlého screeningu stovek analy­tů v jednom běhu, vysoká průchodnost a nízké meze detekce.
• Automatizované postupy přípravy vzorků (SPE, EMR-lipid, dSPE, VASE) s minimalizací lidské chyby.
• Portabilní MS a spektroskopy umožňují on-site testování kvality a bezpečnosti během výroby i distribuce.
• Mobilní aplikace a smart­phone senzory pro rychlou detekci alergenů, pesticidů či zbytků mykotoxinů na místě spotřebitele.
• Databáze charakteristických fingerprintů a cloudové platformy usnadňují porovnávání a vyhodnocování experimentálních dat.
• Metody omiky (metabolomika, proteomika, genomika) pro komplexní posouzení nutrientů a toxicitních rizik.

Budoucí trendy a možnosti využití

Budoucnost potravinové analýzy směřuje k ještě hlubší integraci multi­omics, digitalizaci datových toků, využití strojového učení pro ne­cílené metody a větší harmonizaci postupů v souladu s mezinárodními standardy. Rozvíjejí se field-deployable platformy s autonomními senzory, IoT a cloudovou analýzou. Zvýšený důraz bude kladen na udržitelné a green technologie, minimalizaci spotřeby chemikálií a recyklaci vstupních materiálů.

Závěr

Sympozium RAFA 2017 potvrdilo dynamický rozvoj analytické chemie ve službách potravinové bezpečnosti a autenticity. Spojení předních odborníků, inovativních instrumentálních řešení a interdisciplinární výměny zkušeností přispívá k rychlému zavádění nových standardů do laboratoří i regulačních orgánů.

Reference

8th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis, Prague, Czech Republic, 7–10 November 2017