PROGRAM - 6th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS (RAFA)

Význam tématu

Světová potravinářská analýza čelí novým výzvám v oblasti detekce kontaminantů, ověřování pravosti surovin, sledování stopových látek a hodnocení bezpečnosti potravin. Pokrok v separačních a hmotnostně spektrometrických metodách, chemometrických přístupech a rychlých screeningových technologiích zásadně zvyšuje citlivost, spolehlivost a rychlost analýz v laboratorní praxi i v terénu.

Cíle a přehled konference

• Shromáždit odborníky z univerzit, výzkumných ústavů, regulačních orgánů a průmyslu.
• Prezentovat nejnovější metodologické přístupy v oblasti potravinářské analýzy, včetně vzorkování, přípravy vzorků, separací, detekce a datové analýzy.
• Poskytnout fórum pro workshopy, frontální přednášky, tematické sezení a posterové prezentace pokrývající široké spektrum témat: mykotoxiny, přírodní a syntetické toxiny, nanomateriály, kontaminanty životního prostředí, zbytkové látky (pesticidy a veterinární léčiva), autentičnost, potravinová struktura, biologicky aktivní složky, metabolomika, chuťové a pachové markery, výzkum založený na masové spektrometrii i NMR.

Použitá metodika a instrumentace

• Spektroskopie: FT-IR, NIR, Raman, DART-MS, ASAP, SERS
• Chromatografie: GC–MS, GC–MS/MS, GC×GC–ToF, GC–C–IRMS, UPLC–MS/MS, UHPLC–Orbitrap, HILIC, SFC, AF4, FFF
• Detektory: QqQ, QToF, Orbitrap, HRMS, ToF, ESI, APCI, APPI, CI, nano-ESI, ion mobility (TWIM)
• Rychlé a automatizované přípravy vzorků: QuEChERS, DLLME, SPE (včetně imuno-, MIP a supramolekulární), IAC, mikroextrakce SPME a HS-SPME
• Biologické metody: ELISA, biosenzory (Biacore, SPR, QCM), genové a proteomické přístupy, bioassay
• Statistické a chemometrické nástroje pro zpracování metabolomických a spektrálních dat
• Fluorescenční techniky, LC–FLD a další specializované přístupy

Hlavní výsledky a diskuse

• Uplatnění ambientní MS (DART, ASAP, LESA) pro on-site screening potravin a přírodních produktů.
• Rychlé LC–MS/MS a GC–MS/MS metody pro více než 300 analyty (pesticidy, mykotoxiny, veterinární léčiva, PAH).
• Pokročilá metabo- a proteomika k odhalení falšování, sezónních a geografických odlišností potravin.
• Interaktivní semináře a workshopy (např. IR/Raman s chemometrií, postupy pro mladé vědce, strategie rychlého vývoje analytických metod).
• Prezentace EFSA přístupu k hodnocení rizik kontaminantů v potravinách a krmivech.
• Výměna zkušeností s validací metod, mezi-laboratorními testy a řízením kvality v rutinních laboratořích.

Přínosy a praktické využití metody

• Zvýšení efektivity a senzitivity rutinních analýz potravin a krmiv.
• Implementace dvoudimenzionální GC a vysokorozlišujících MS systémů pro komplexní neznámé screeningy.
• Uplatnění chemometrických nástrojů pro zpracování velkých objemů dat a validaci biomarkerů.
• Integrace rychlých on-line a mobilních technologií (smartphone senzory, IoT) pro kontrolu kvality přímo v terénu.
• Podpora regulace a compliance v rámci mezinárodních standardů a norem.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Inteligentní automatizace a robotické systémy pro zpracování vzorků i vyhodnocení dat.
• Rozvoj ambientní a bezkontaktní spektrometrie (mobilní DART-MS).
• Pokročilá integrace genomiky, proteomiky a metabolomiky („food-omics“) v kvalitě a bezpečnosti potravin.
• Umělá inteligence a strojové učení pro predikci kontaminace a autentizace.
• Využití organických a nanomateriálů pro cílené imuno- a chemické senzory.

Závěr

Konference RAFA 2013 poskytla široké spektrum moderních metod a instrumentálních přístupů, jejichž uplatnění v analytické chemii potravin umožňuje spolehlivě detekovat a kvantifikovat kontaminanty, hodnotit pravost potravin, sledovat toxiny i bioaktivní látky. Interdisciplinární výměna zkušeností mezi akademickou, průmyslovou a regulační sférou posílila možnosti praktického nasazení těchto technik v laboratorní rutinní praxi i ve výzkumu.