Analysis of food using the Entech 7150 preconcentrator GC with large volume headspace

Význam tématu

Analýza par potravin s vysokým obsahem vlhkosti představuje výzvu kvůli rušení chromatografických píků a riziku poškození GC kolony způsobenému vodou. Entech 7150 prekoncentrátor umožňuje účinné odstranění vody ve studené dehydrační pasti a současné obohacení až 1000 ml vzdušné fáze (headspace), což zajišťuje kvalitní separaci a snímání stopových organických látek v různých potravinách.

Cíle a přehled studie

Cílem této technické poznámky bylo demonstrovat možnosti velkoobjemové headspace analýzy masa, sýra a bramborových lupínků pomocí Entech 7150. Studie zahrnovala sledování změn složení vzdušné fáze v balení masa během sedmidenního stárnutí, porovnání profilů látek v různých typech lupínků a ověření opakovatelnosti u sýra cheddar.

Použitá metodika a instrumentace

• Vzorky: maso (sirloin steak), porce bramborových lupínků, čedarový sýr.
• Vzorkovací postup: velkoobjemové lahve (250–500 ml), odčerpání 100 ml headspace, zvlhčení lupínků při nízké vlhkosti.
• Prekoncentrátor: Entech 7150 s autosamplerem 7500, napojený na Agilent GC/MS.
• Trapy: Active SPME (PDMS, -60 °C pro desorpci), studená dehydrační past (-30 °C) pro odstranění vody, Tenax studená past (200 °C) pro záchyt těkavých látek.
• Provozní režim: SPME při 30 °C (propouští vodu a těkavé látky, zadržuje semivolatily), rozmrazení dehydrační pasti, přenos analyzátů zpět na SPME a desorpce do GC.

Hlavní výsledky a diskuse

• Sledování masa: porovnání TIC čas 0 vs. 7 dnů odhalilo změny ve vzorcích organických sloučenin, indikující proces stárnutí a možnosti hodnocení čerstvosti.
• Lupínky: beta-pinene charakterizoval prawn cocktail příchuť; profily analyzátů se lišily podle druhu lupínků i podle vlhkosti matice.
• Mokré vs. suché lupínky: odlišné koncentrace stopových látek potvrzují vliv matice na extrakci.
• Sýr cheddar: čtyři replikáty prokázaly vysokou reprodukovatelnost, umožňující kvantitativní analýzu.

Přínosy a praktické využití metody

Metoda poskytuje jednoduché a reprodukovatelné řešení pro monitorování vzdušné fáze v balených potravinách, podporuje hodnocení čerstvosti masa, kvality lupínků či sýra a umožňuje kvantifikaci těkavých složek. Díky možnosti velkoobjemového headspace a efektivnímu odstraňování vody najde uplatnění i v potravinářství, farmacii, parfumérii či environmentálních studiích.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Automatizace a integrace s pokročilou datovou analýzou (strojové učení) pro on-line sledování kvality potravin.
• Rozšíření spektra pastí pro zachytávání širší škály organických sloučenin.
• Miniaturizace a vývoj přenosných systémů pro terénní analýzy.
• Uplatnění v environmentálním monitoringu, farmaceutických procesech a flavor & fragrance průmyslu.

Závěr

Entech 7150 prekoncentrátor efektivně odstraňuje vodu a obohacuje velkoobjemové headspace, čímž umožňuje kvalitní a kvantitativní analýzu těkavých i semivolatilních organických látek v potravinách. Metoda je reprodukovatelná, flexibilní a široce aplikovatelná v různých odvětvích analytické chemie.

Reference

1. Carrier D. Chromatography Technical Note No AS113, Anatune Ltd., 2012.