MOSH&MOAH in food ingredients and additives and the advantages of using LC/GC×GC(-FID/TOFMS) for their analysis

Význam tématu

Analýza kontaminantů MOSH a MOAH v potravinách je klíčová pro hodnocení bezpečnosti potravin a ochranu spotřebitele. MOSH (minerální oleje – nasycené uhlovodíky) akumulují v lidských tkáních a MOAH (aromatické uhlovodíky) mohou mít genotoxické účinky.

Cíle a přehled studie

EFSA upozornila na nedostatek dat o stopových nemocech minerálních olejů v potravinových přísadách a výrobcích. Studie si klade za cíl:

• Stanovit koncentrace MOSH/MOAH ve vybraných potravinových přísadách a matricích.
• Vyvinout a optimalizovat multidimenzionální chromatografickou metodu HPLC/GC×GC-FID/TOFMS.

Použitá metodika a instrumentace

Vzorky potravin a přísad byly extrahovány organickým rozpouštědlem, následně očištěny frakcionací na HPLC. Frakce MOSH a MOAH byly podrobeny multidimenzionální plynové chromatografii s dvěma rozměry (GC×GC) a detekovány:

• FID (plameno-ionizační detektor) pro kvantitativní stanovení celkových uhlovodíků.
• TOFMS (time-of-flight hmotnostní spektrometrie) pro selektivní detekci PAH a identifikaci markerů.
• Instrumentace: HPLC systém s injekčními objemy 10–450 µL (COC kolona), GC×GC modulátor cryo, 1D kolona Rxi-17Sil MS (15 m×0,25 mm×0,25 µm), 2D kolona Rxi-1MS (0,8 m×0,15 mm×0,15 µm), MMI vstřikovač.

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda prokázala následující přínosy:

• Strukturované GC×GC chromatogramy usnadňují rozlišení MOSH/MOAH a jejich interferencí.
• Frakcionace MOAH podle počtu aromatických jader (1–2 vs. 3+) přímo na HPLC.
• Oddělení interferujících látek z matrice bez změny kolony a elučních podmínek.
• Identifikace molekulárních markerů (např. DIPN pro migraci z recyklovaného papíru).
• Simultánní analýza MOAH a PAH díky kombinaci FID (pro LOQ 0,5–1,0 mg/kg) a TOFMS (pro LOQ 0,9 µg/kg a selektivní detekci PAH).
• Obnova PAH po LC čištění činí 92–114 %.

Přínosy a praktické využití metody

• Vysoká selektivita a senzitivita přesahující klasické HPLC-GC-FID.
• Detailní strukturální charakterizace a spolehlivá kvantifikace kontaminantů v potravinách a přísadách.
• Podpora regulatorního dozoru (EFSA) a QA/QC procesů v potravinářském průmyslu.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Automatizace přípravy vzorků a pokročilá datová analýza s AI.
• Další rozvoj multidimenzionální chromatografie a citlivějších detektorů.
• Rozšíření aplikace na další kontaminanty a komplexní matrixy v potravinářství.

Závěr

HPLC/GC×GC-FID/TOFMS představuje výkonnou platformu pro komplexní analýzu MOSH, MOAH a PAH v potravinách. Metoda nabízí vylepšenou strukturální informaci, selektivitu a možnost simultánního stanovení více tříd sloučenin, což je zásadní pro splnění požadavků EFSA a zajištění bezpečnosti potravin.

Reference

• Gorska A., Bellinghieri C., Albendea P., Purcaro G. (2025) Flash presentation MOSH & MOAH in food ingredients and additives and the advantages of using LC/GC×GC (-FID/TOFMS) for their analysis. Analytical Chemistry – Gembloux Agro-Bio Tech.
• Biedermann M., Grob K. (2015) Identification of mineral oil hydrocarbons in recycled paperboard. Journal of Chromatography A, 1375:146–153.
• EFSA Panel on Food Contact Materials (2012) Scientific Opinion on Mineral Oil Hydrocarbons in Food. EFSA Journal, 10(6):2704.