Comprehensive Analysis of FAMEs, Fatty Acids, and Triglycerides

Význam tématu

Pečlivá analýza olejů a tuků je klíčová pro zajištění kvality, bezpečnosti a souladu potravin s předpisy o nutričním označování. Stanovení profilu mastných kyselin, včetně trans-isomerů, volných mastných kyselin a triglyceridů, umožňuje kontrolu složení tuků, odhalení nežádoucích či zdraví prospěšných složek a optimalizaci senzorických vlastností výrobků.

Cíle a přehled článku

Cílem přehledového materiálu je představit portfolia GC a LC kolón společnosti Agilent určená pro komplexní rozdělení a kvantifikaci mastných kyselin, FAME (fatty acid methyl esters) a triglyceridů v potravinářských vzorcích. Studie demonstruje výkonnost různých fází kolón s ohledem na rychlost, rozlišení cis-trans a izomerů, inertnost a tepelnou stabilitu.

Použitá metodika a instrumentace

Forenzní rozlišení analyzovaných skupin bylo dosaženo kombinací:

• GC systémy Agilent 7890B, 8890 a ultrarychlý systém Intuvo 9000
• FID detektor pro selektivní detekci mastných kyselin a triglyceridů
• HPLC s Light Scattering detektorem pro analýzu triacylglycerolů na ChromSpher Lipids sloupcích
• Spektrum kolón: DB-FATWAX Ultra Inert, DB-FastFAME (20–90 m), CP-Sil 88, HP-88, Select FAME (až 200 m), CP-TAP CB pro triglyceridy a ChromSpher Lipids (LC).

Hlavní výsledky a diskuse

1. DB-FATWAX Ultra Inert poskytuje symetrické píků i u polárních volných MK (C4–C16) s vynikající tepelnou stabilitou po desítkách hodin provozu.
2. DB-FastFAME umožňuje separaci 37 FAME do 8 minut při rozlišení kritických cis/trans párů (např. C18:1, C18:2) a při délce kolóny 60‒90 m i detailní rozlišení geometrických izomerů.
3. CP-Sil 88 a HP-88 jsou optimalizovány pro separaci cis/trans izomerů C18:1 a C18:2 v souladu s metodami AOAC a AOCS (CLA analýza), dosažené do 50 minut.
4. Select FAME kolóny s 200 m fází nabízejí nejvyšší selektivitu pro detailní analýzu všech C18:1 cis/trans izomerů a lze je bezpečně provozovat až do 290 °C, včetně GC/MS aplikací.
5. CP-TAP CB fázovaný sloupec rozlišuje triglyceridy podle délky řetězce a stupně nasycení, např. kompletní profil C46–C56 v palmovém oleji za 16 min., stejně tak cholesterol a triacylglyceroly v máselné tucích.
6. ChromSpher Lipids kolóny (LC) na bázi stříbrné iontové výměny umožňují kvantitativní oddělení positional isomerů triglyceridů, včetně OPO (palmitoyl-sn-2 oleoyl-sn-1,3 glycerol) důležitého pro kojeneckou výživu.

Přínosy a praktické využití metody

• Zvýšená propustnost laboratoří díky zkráceným časům analýzy a snadné výměně kolón (Intuvo click-and-run).
• Vyšší reprodukovatelnost díky nízkému úniku fáze, vynikající inertnosti a stabilitě kolón Agilent J&W.
• Komplexní pokrytí širokého spektra analyzovaných látek – od krátkých volných MK, přes PUFA, omega-3/6 až k triacylglycerolům a cholesterolu.
• Splnění požadavků AOAC, AOCS a regulačních norem pro nutriční označování.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Rozvoj ultrarychlých GC systémů (Intuvo) pro ještě vyšší průchodnost.
• Integrace GC/MS a LC/MS metodiky pro simultánní detekci oxidovaných lipidů či biomarkerů.
• Automatizace přípravy vzorků (QuEChERS, SPE) a využití pokročilých datových analýz včetně AI pro interpretaci komplexních lipidomických dat.
• Vývoj nových polymerních a hybridních fází pro rozšířenou selektivitu u nenasycených a konjugovaných MK.

Závěr

Portfolio GC a LC kolón Agilent nabízí robustní, flexibilní a vysoce výkonné řešení pro detailní rozbor mastných kyselin, FAME a triglyceridů. Kombinací vhodných typů kolón, ultrarychlých GC systémů a optimalizovaných metod lze splnit náročné požadavky potravinářského i farmaceutického průmyslu a výzkumu.

Reference

• J. Dairy Science, 48, 1582–1584, 1965.
• Nutrition Research, 44, 1–8, 2017.