Pokud sledujete můj podcast <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://concentratingonchromatography.com/">Concentrating on Chromatography</a>, víte, že neustále sleduji nejnovější trendy v oblasti separační vědě. Po letech rozhovorů s předními odborníky v oboru jsem dospěl k závěru, že <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://gcms.labrulez.com/companies/218">Multidimensional Chromatography Workshop</a> (MDCW) je bezesporu jednou z nejvýznamnějších nově vznikajících odborných akcí v našem oboru.Ačkoli jsem během posledního ročníku bohužel cestoval po Asii, mohl jsem díky skvělé práci portálu <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/companies/1">LabRulez&nbsp;</a>sledovat veškerý obsah. Velké poděkování patří Ivovi Novotnému a celému týmu LabRulez za zpřístupnění <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=zyN3L-93TAU&amp;list=PLg-M6fM-05MrGrDggkl_UKzzcHPWPmssh">videoprezentací</a> z této akce. Jejich <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/">portál </a>představuje neocenitelný zdroj pro každého, kdo potřebuje rychle a efektivně vyhledávat technické informace.<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Organomation_MDCW_The_Premier_Up_and_Coming_Event_in_Chromatography_2_65b378bf01.jpg" alt="Organomation: MDCW: Významná perspektivní událost v oblasti chromatografie" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Organomation_MDCW_The_Premier_Up_and_Coming_Event_in_Chromatography_2_65b378bf01.jpg 245w," sizes="100vw" width="1044" height="455"><h3>Lidé stojící za touto iniciativou</h3>Měl jsem tu čest představit ve svém podcastu hlavní organizátory MDCW, mezi nimiž jsou Katelynn Perrault Uptmor, Dwight Stoll a Petr Vozka. Právě jejich snaha vytvořit prostor, kde se prolíná forenzní chemie, environmentální analýza a metabolomika, činí tento workshop tak jedinečným. Akce zároveň ukazuje, jak zásadní roli hrají multidimenzionální techniky – například GC×GC a 2D-LC – při řešení analýzy extrémně komplexních vzorků.<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Organomation_MDCW_The_Premier_Up_and_Coming_Event_in_Chromatography_265c9ec21e.jpg" alt="Organomation: MDCW: Významná perspektivní událost v oblasti chromatografie" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Organomation_MDCW_The_Premier_Up_and_Coming_Event_in_Chromatography_265c9ec21e.jpg 245w," sizes="100vw" width="792" height="230"><h3>Kde se příprava vzorků setkává s vysokorozlišovací analýzou</h3>Jak často zdůrazňujeme v Organomation, i ty nejpokročilejší chromatografické systémy jsou závislé na pečlivé přípravě vzorků. Dvě prezentace zařazené v playlistu LabRulez názorně ilustrují klíčovou roli <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.organomation.com/what-is-solvent-evaporation">odpařování rozpouštědel</a> a <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.organomation.com/what-is-sample-concentration">koncentrace vzorků</a>.<h3>Chemické otisky prstu: Emma Macturk a hledání skrytých informací</h3><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=1W5197sp6IY">Emma Macturk</a>, působící v laboratoři dr. Katelynn Perrault Uptmor, mění pohled na jednu z nejstarších forem forenzních důkazů: otisk prstu. Zatímco tradiční forenzní přístupy se opírají o fyzické vzory rýh a smyček, v reálných situacích bývají tyto často neúplné nebo rozmazané. Emmin výzkum se zaměřuje na chemické reziduum zanechané na povrchu, které může poskytnout důležité tzv. třídní charakteristiky, například biologické pohlaví nebo přibližný věk podezřelého.Její optimalizovaný analytický postup představuje ukázkový příklad práce se složitými biologickými matricemi. Rezidua jsou extrahována pomocí vatového tamponu, vzorky jsou následně odstředěny, zakoncentrovány <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.labrulez.com/article/5392">odpařením rozpouštědla</a> (klíčový krok v každé stopové analýze) a nakonec<a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.organomation.com/what-is-reconstitution"> rekonstituovány pro GC×GC-TOFMS</a>.Zvláště zajímavým – a pro čtenáře společnosti Organomation velmi relevantním – je identifikace antropogenních sloučenin. Emma detekovala UVB filtry, například oktokrylen, a různé hydratační složky skryté v přirozených sterolech a mastných kyselinách kůže. Multidimenzionální chromatografie umožňuje forenzním analytikům tyto externí „lifestylové“ markery odlišit od endogenních kožních látek, což může vést k mnohem detailnějšímu profilu podezřelého, než jaký poskytuje samotný fyzický otisk.<h3>„Zelená“ revoluce: Grace Saunders a budoucnost balistiky</h3><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=ClD4fjZMNtA">Grace Saunders</a> se ve svém výzkumu věnuje hrozící výzvě ve forenzní balistice – přechodu k tzv. „zelené munici“. Po desetiletí byl zlatým standardem pro detekci střeleckých zbytků (GSR) SEM-EDS, který identifikuje těžké kovy, jako jsou olovo, baryum a antimon. Současné environmentální a zdravotní požadavky však vedou výrobce k jejich eliminaci, což znamená, že tradiční metodiky přestávají být při identifikaci GSR u moderní munice účinné.Grace proto navrhuje dvojí přístup s využitím GC×GC pro stanovení organických střeleckých zbytků (OGSR). Její postup extrakce je velmi precizní: vzorky jsou extrahovány methanolem, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.organomation.com/what-is-evaporation-to-dryness">zakoncentrovány do sucha proudem dusíku</a> a následně rekonstituovány. Tím je zajištěna dostatečná koncentrace těkavých a polotěkavých nitroaromatických sloučenin, jako jsou nitroglycerin a difenylamin.Optimalizací parametrů, například modulační periody (2,5 s), a použitím vodíku jako nosného plynu se Grace podařilo tyto kritické markery oddělit od komplexního pozadí „šumu“ lidské kůže. Význam této práce však přesahuje samotnou analytickou chemii – jde i o právní relevanci. Jak Grace zdůraznila, forenzní metody musí splňovat kritéria stanovená pravidlem Federal Rule 702, aby byly soudně přípustné. Bez organického profilování, které její tým vyvíjí, by důkazy spojené s použitím „zelené“ munice nemusely být u soudu uznány.<h3>Budoucnost chromatografie</h3>Workshop rovněž představil vynikající řečníky, například <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/watch?v=YJm_JwHbArE">Rylanda Giebelhause</a>, jehož výzkum metabolomiky expozice konopí během těhotenství ukazuje reálný dopad těchto technologií.MDCW není jen další konference; je to komunitou poháněná síla, která překlenuje propast mezi konceptem a praktickými aplikacemi. Ať už hledáte pokročilé strategie redukce dat nebo nejnovější trendy ve vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrii, tato akce stojí za pozornost.<blockquote>Pokud jste ji letos stejně jako já zmeškali, vřele doporučuji navštívit <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/playlist?list=PLg-M6fM-05MrGrDggkl_UKzzcHPWPmssh">portál LabRulez</a> a prohlédnout si celou šíři prezentovaného výzkumu!</blockquote>

MDCW: Významná perspektivní událost v oblasti chromatografie

Anna Vanluchene z Ústavu chemického inženýrství na VŠCHT Praha získala prestižní startovací grant Fondu Dagmar Procházkové. Finanční podporu pro vytvoření vlastního směru ale nezískala hned napoprvé. V rozhovoru popisuje, jak zpracovala deset verzí projektu Illuminating Flow, který spojuje fotokatalýzu s průtočnými reaktory pro farmaceutickou syntézu. Vysvětluje, proč považuje vytrvalost za klíčovou při žádostech o granty, jak mezinárodní zkušenosti ovlivnily její přístup k vedení týmu a jak její výzkum může snížit závislost chemického průmyslu na fosilních palivech a dovozu z Číny.<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_Praha_Na_startovaci_grant_jsem_cekala_dva_roky_a_napsala_deset_verzi_projektu_2_5b7d63b8e9.jpg" alt="VŠCHT Praha/Tomáš Balický: Na startovací grant jsem čekala dva roky a napsala deset verzí projektu" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_VSCHT_Praha_Na_startovaci_grant_jsem_cekala_dva_roky_a_napsala_deset_verzi_projektu_2_5b7d63b8e9.jpg 127w," sizes="100vw" width="1128" height="1387"><h5>Co pro vás znamenalo udělení grantu Fond Dagmar Procházkové?</h5>Považuji to za velký úspěch. Je to první injekce financí, která mi umožní skutečně se osamostatnit, založit vlastní výzkumnou skupinu a financovat studenty, abych mohla pořádně začít.<h5>Jaké byly vaše předchozí zkušenosti s granty?</h5>Během doktorátu jsem měla cotutelle (mezinárodní doktorát pod dvojím vedením) financovaný grantem francouzské vlády. Potom jsem pracovala na AV ČR a získala Marie Curie pro postdoc v zahraničí (MSCA – program Marie Skłodowska-Curie Actions). Samotná myšlenka projektu vznikla přibližně před dvěma lety a od té doby ji postupně zpracovávám a přizpůsobuji různým grantovým výzvám. Za tuto dobu jsem připravila zhruba deset různých verzí návrhu. Grant Fondu Dagmar Procházkové jsem loni nezískala, letos už byla žádost úspěšná.<h5>To asi vyžaduje velkou dávku trpělivosti a vytrvalosti.</h5>Určitě, zároveň úspěšnosti u většiny grantů dlouhodobě klesají. Ale jako motivační příklad uvedu příběh Timothyho Noela, belgického profesora chemie žijícího v Holandsku. O prestižní ERC grant (Evropská rada pro výzkum), který patří mezi nejžádanější v Evropě, žádal sedmkrát, žádný neúspěch ho však nezlomil a nakonec uspěl a otevřel dveře k masivnímu financování. Přitom už tehdy patřil ke světové špičce v oboru a svou cestu otevřeně popsal na svém <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.noelresearchgroup.com/2022/03/17/my-personal-story-to-obtain-an-erc-grant-7-submissions-4-interviews-and-6-heartbreaks/">blogu</a>.<h5>Jaké z toho plynou rady pro další uchazeče o granty a začínající výzkumníky?</h5>Začít včas, hodně číst, nevzdávat se a hlavně žádat opakovaně. Učit se z odmítnutí a překonat možnou frustraci z neúspěchů. A číst blogy a knihy úspěšných, kde najdete nejen oslavný výsledek jejich práce, ale také trnitost jejich celé cesty. Postavit svůj tým a laboratoř je samozřejmě bez financí nemožné. I já sama stále doufám, že se mi v budoucnu podaří dosáhnout na ještě větší granty.<h5>Jak vám mezinárodní zkušenosti ovlivnily vědecký přístup?</h5>Moc a v několika rovinách. Různé laboratoře učí dělat věci jinak, získáváte pestré zkušenosti s fungováním institucí. Vidíte pozitivní motivaci lidí, ambicióznost bez negativity, zapojení do institucionálních záležitostí, otevřenost a spolupráci s firmami (tech transfer, spin-offy). Důležité je především otevřít si obzory – vyjet do ciziny vnímám jako nutnost. Nejvíc si odnáším drive, velkou podporu a myšlenku, že výkon nemusí být jen o metrikách, ale třeba i o věrnosti tématu.<h5>Čím se zabývá projekt „Illuminating Flow: Transport Phenomena in Photocatalysis“ pro laika a v čem je unikátní?</h5>Většina dnešního chemického průmyslu je stále založena na tepelných procesech a fosilních palivech. Fotochemie umožňuje elektrifikaci, kdy zdrojem energie jsou fotony dodávané LED diodami, které mohou získávat elektřinu z obnovitelných zdrojů. Současný výzkum se soustředí hlavně na chemické reakce a jejich mechanismy, já se však jako chemický inženýr zaměřuji na návrh procesů a reaktorů vhodných pro průmyslové využití. Ve vsádkových reaktorech světlo rychle slábne se vzdáleností od zdroje, takže se velká část reakční směsi neosvítí. Průtočné reaktory tento problém řeší, ale přinášejí nové výzvy, jako je práce s pevnými katalyzátory a následné škálování výroby a dosahování větší produkce požadovaných chemikálií v daném měřítku.Lze si to představit jako průhlednou trubku s katalyzátorem na stěnách, na které svítí světlo a kterou protékají reagující látky. Projekt je unikátní důrazem na inženýrské řešení a celkovou efektivitu procesu.<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_Praha_Na_startovaci_grant_jsem_cekala_dva_roky_a_napsala_deset_verzi_projektu_3_b978abf25c.jpg" alt="VŠCHT Praha/Tomáš Balický: Na startovací grant jsem čekala dva roky a napsala deset verzí projektu" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_VSCHT_Praha_Na_startovaci_grant_jsem_cekala_dva_roky_a_napsala_deset_verzi_projektu_3_b978abf25c.jpg 241w," sizes="100vw" width="1228" height="799"><h5>K propojení fotokatalýzy s transportními jevy vás tedy inspirovala díra na trhu?</h5>Přesně tak. Propojuji své zkušenosti: mikrofluidiku, fotokatalytickou degradaci organických látek (AV ČR), syntézu na postdocu. Samotná myšlenka není nová a farmaceutické firmy mají o „zelenější“ fotochemii velký zájem, ale v praxi zatím často chybí odpovídající inženýrské řešení a aparatury pro průmyslové využití.<h5>Jaké jsou praktické aplikace a na jaké látky se zaměřujete?</h5>Převážně farmacie a na syntézu tzv. fine chemicals (speciální chemikálie), což jsou často stavební kameny pro výrobu léčiv. Má to i geopolitickou rovinu, tzn. méně závislosti na dovozu z Číny a udržitelná syntéza v Evropě tam, kde to dává ekonomický smysl.<h5>A jaké chemikálie to mohou konkrétně být?</h5>Například stavební bloky pro pokročilé syntézy, sloučeniny připravované trifluoromethylačními reakcemi nebo produkty oxidačních reakcí se singletovým kyslíkem. Zároveň se zaměřujeme na reakce, které jsou v klasickém provedení méně bezpečné nebo technologicky náročné a kde mohou nové přístupy, jako je fotochemie v průtočných reaktorech, přinést vyšší bezpečnost a lepší kontrolu procesu. Samozřejmě nejde o univerzální řešení pro všechny typy reakcí.<h5>Cíl projektu?</h5>Mám v plánu rozjet funkční laboratoř a výzkumný tým, vytvořit kvalitní experimentální data na vybraných molekulách a na jejich základě se snažit budovat spolupráci s průmyslem. Bez dat nelze za firmami přijít jen s myšlenkou. Během tří let bych chtěla mít výsledky, které bude možné reálně prezentovat a dále rozvíjet.<h5>Jaké jsou hlavní výzvy v transportních jevech během fotokatalýzy?</h5>Metodika pro opakovatelnost experimentů je ve fotochemii relativně náročná a dopředu neočekávatelné překážky při stavění aparatury. A pak scale-up z mikrolitrů na větší měřítko.<h5>Jaká bude metodologie a jak velké jsou mikroreaktory a jejich průtok?</h5>V návrhu metodologie mám dva rozdílné směry – mikroreaktory o velikosti laboratorního sklíčka. Pomocí laseru si uděláte strukturu, tu si musíte odlít a udělat mikroreaktor. Což umožňuje rychle upravovat geometrii reaktoru. Tato metoda samozřejmě není aplikovatelná v průmyslu, ale je ideální pro studium transportních jevů a přesná měření. Druhá část jsou reaktory, které jsou průtočné cely. Ty už jsou větší, přibližně 15 x 15 centimetrů, a jejich průtoky jsou v řádech mililitrů za hodinu. Jde o výchozí měřítko, které budeme v průběhu projektu dále zvětšovat.<h5>Průtok mikrolitrů za hodinu a průmyslové potřeby jsou velký rozdíl. Nebude to v provozu fungovat jinak?</h5>Při výzkumu nám půjde zatím o to, studovat samotné jevy, a škálování budeme řešit až později. Získaná experimentální data navíc budeme kombinovat s počítačovými simulacemi, které pomohou navrhnout vhodné podmínky pro větší měřítko. U některých vysoce hodnotných fine chemicals mohou být tato měřítka v kombinaci s kontinuálním provozem nebo paralelizací reaktorů již prakticky využitelná.<h5>Jaké katalyzátory budete používat a jak je budete uchycovat na stěnách reaktoru?</h5>Zaměřuji se na heterogenní fotokatalýzu a používat budeme především grafitický nitrid uhlíku a jeho pokročilejší modifikace. Jde o polovodičové materiály, které lze relativně jednoduše syntetizovat a jsou vhodné pro imobilizaci na skleněné stěny reaktorů. Klíčovou částí projektu je právě vytvoření stabilní katalytické vrstvy pro dlouhodobý průtočný provoz. Pro zvýšení kontaktu reagujících látek s katalyzátorem budeme zvažovat i vícefázové režimy, například probublávání plynu, abychom narušili jinak laminární tok.<h5>Proč jste si vybrala tento obor a Ústav chemického inženýrství?</h5>V době mého postdocu v Belgii byla na ústavu vypsaná pozice odborného asistenta, a to mě zaujalo a na pozici jsem se přihlásila. Vystudovala jsem zde od bakaláře po část doktorátu a ústav mám ráda. Na bakaláři jsem studovala obor Chemie.<h5>Máte s někým spolupráce?</h5>Máme spolupráci s VUT Brno, kteří se zaměřují na vytváření vrstev a imobilizaci katalyzátoru na skle, dále s Ústavem chemických procesů AV ČR. A co se týče organické syntézy, jsme propojeni s Gent University (stáže postdoc). Zároveň jsme s kolegyní Violou Tokárovou získaly GA ČR grant ve spolupráci s VUT Brno a Masarykovou univerzitou, přičemž naše část projektu se zaměřuje na využití průtočných reaktorů pro fotochemické reakce a na testování antibakteriálních vlastností fotokatalytických materiálů. A píšu další granty, kde se snažím o budování nových spoluprací.<h5>Jak vidíte budování samostatného výzkumného směru na VŠCHT?</h5>Začala jsem rekonstrukcí prostor, které mi byly přiděleny, a postupným budováním týmu. Důležité pro výzkum je mít Ph.D. studenty, jednoho už jsem přijala a další Ph.D. studenty budeme nabírat. Kromě budování skupiny si budu zajišťovat další financování skupiny do budoucna, takže psát další granty. Je důležité na financování skupiny myslet dostatečně dopředu.<h5>Jaký typ studentů hledáte?</h5>Laboratoř a tým, který buduji, bude velmi multidisciplinární, stejně jako oblast, které se věnuji. Proto hledám studenty, které láká opravdová multidisciplinarita. Pokud například mají znalosti z inženýrství, ale nevadí jim trochu čisté chemie. Jeden student nemusí a ani nemůže obsáhnout vše, tudíž budu ideálně mít tým složený z různých lidí s rozdílným odborným zázemím. Motivovaní DIY typ studentů, kteří raději než repetitivní měření něco sami nadšeně postaví nebo vymyslí. Organický nebo analytický chemik u nás ale také najde uplatnění. Pokud se studentů téma nějak dotýká, mohou se mi určitě ozvat a otevřená jsem i mezi fakultní spolupráci.<h5>Jak byste popsala svou cestu k fotokatalýze/chemickému inženýrství?</h5>Obor Chemie mi dal široký rozhled, postupně jsem vyřazovala a vybrala inženýrství. Zaujalo mě svou logičností a bylo to pro mě v tu dobu nejjednodušší na uchopení. Více než samotné studium mě ale vždy bavilo pracovat na projektech. Už na bakaláři mě velmi bavily a zaujaly projekty ve skupině profesora Štěpánka, kde jsem se ale věnovala něčemu naprosto odlišnému než nyní. K fotochemii jsem se dostala až během působení na Akademii věd ČR a následně jsem se na postdoktorandském pobytu věnovala elektrochemii. Současné zaměření je tak přirozeným propojením všech oblastí. Zároveň jsem vnímala silný důraz na nutnost osamostatnit se a vrátit se na ústav s vlastním odlišným výzkumným tématem, což je podle mě důležitá a správná podmínka pro založení vlastní výzkumné skupiny.<h5>Co je pro vás největší výzvou projektu?</h5>Přechod z postdoca na vedoucí pozici je pro mě velká změna, o které se podle mě málo mluví. Znamená to posun od vlastní experimentální práce k vedení týmu, plánování, delegování úkolů a motivaci studentů. Z praktického hlediska je pak jednou z hlavních výzev převod reakcí z mikroměřítek do funkčních systémů, konstrukce reaktorů, imobilizace katalyzátorů a vůbec potvrzení, že tento směr má dlouhodobý smysl a že je v něm budoucnost.<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_Praha_Na_startovaci_grant_jsem_cekala_dva_roky_a_napsala_deset_verzi_projektu_1_66ac267e06.jpg" alt="VŠCHT Praha/Tomáš Balický: Na startovací grant jsem čekala dva roky a napsala deset verzí projektu" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_VSCHT_Praha_Na_startovaci_grant_jsem_cekala_dva_roky_a_napsala_deset_verzi_projektu_1_66ac267e06.jpg 155w," sizes="100vw" width="830" height="839">

Na startovací grant jsem čekala dva roky a napsala deset verzí projektu

Když se řekne české pivo, většina lidí si představí půllitr se zlatavým mokem a bohatou pěnou. Poslední roky však přinesly do pivního světa tichou revoluci. Pivo bez alkoholu. A přestože kdysi bývalo na okraji zájmu, dnes se z „nealka“ stává plnohodnotná součást české pivní scény a český konzument, důvěrně spjatý s pivní kulturou, si začíná všímat rozdílů mezi značkami a styly.Ještě před několika lety jsme nealkoholické pivo drželi v ruce jen tehdy, když jsme před sebou měli cestu autem. Dnes už po něm ale saháme z jiných důvodů – pro jeho chuť, pro zdraví, kvůli sportu nebo prostě ze zvědavosti, kam až se může české pivovarnictví bez jediné kapky alkoholu posunout.<h4>Zrod nealkoholického piva</h4>První nealkoholické pivo na českém území vzniklo již v sedmdesátých letech 20. století. Důvodem pro jeho výrobu ovšem nebyl strach z dopadů alkoholu na lidské zdraví nebo úsilí o zvýšení pozitivních vlastností piva, nýbrž jen potřeba podpořit bezpečnost na silnicích. Název Pito pro tento produkt vznikl spojením slov „pivo“ a „auto“. Mezi lidmi koluje mýtus, že nealkoholické pivo je jen limonáda s pivní příchutí. Pravda však je, že je to stále plnohodnotné pivo, které se vaří ze sladu, z chmele, vody a kvasnic.Trik spočívá v řešení, jak omezit, nebo zcela odstranit alkohol, aniž zmizí autentická chuť piva. Nejjednodušší metodou výroby nealkoholického piva je uvařit nízkostupňovou mladinu, jež má na startu kvašení nízký obsah zkvasitelných cukrů, což je například takzvaná „sklářská osmička“. Pivo se proto nechá klasicky kvasit, ale v předem definované fázi se tento proces zastaví, aby nenarůstal obsah alkoholu. Kvašení lze ukončit zchlazením mladiny, nebo naopak jejím zahřátím, případně filtrací a podobně.<h4>Moderní technologie a chuť</h4>Ačkoliv zpočátku klasický český pivař nadále preferoval alkoholickou verzi národního nápoje, poptávka po chuťově kvalitní nealkoholické verzi od sedmdesátých let narůstala. V devadesátých letech se díky rozvíjející se pivovarské technologii již dařilo vařit piva s příjemným chuťovým profilem. Cílem bylo uvařit klasické pivo a alkohol z něj následně odstranit. K tomuto účelu se využívaly, a stále se využívají, postupy jako vakuová destilace, reverzní osmóza, dialýza a podobně.Jedním z úskalí, která u tohoto procesu mohou nastat, je zahuštění piva, proto je nezbytné produkt na konci procesu zpětně naředit vodou. To je také důvodem, proč mnoho pivařů namítá, že taková piva jsou „nudná“, „plochá“ či „nevýrazná“. Možnost vrátit pivům osobitost nabízejí jiné rody kvasinek, například Saccharomycodes ludwigii, které nezkvašují maltózu, což je hlavní cukr obsažený v pivovarské mladině. Zároveň do piva vnáší další chuťové a vonné látky jako estery a vyšší alkoholy, jež pomáhají maskovat „mladinovou“ chuť typickou pro některá jiná nealkoholická piva.Česko, země, kde pivo patří k národní identitě stejně jako hokej nebo hrady, se k nealkoholické revoluci pivních náhražkách nebo ovocných nealkoholických variantách, nýbrž po autentickém pivu, které má říz a charakter. I dnes někteří namítají, že nealkoholické pivo není pivo, případně že je to pošlapávání tradic a české pivní kultury.<h4>Nová kapitola pivovarnictví</h4>Sládci proto začali experimentovat s různými styly od ležáků po IPA, dokonce i s pšeničnými pivy bez promile. Výsledek? Sortiment nealkoholických piv se rozrostl, jejich kvalita se prudce zvýšila a chuť se stala i jejich silnou stránkou. Pokud se tedy rozvine produkce nealkoholických piv, rozhodně nepřijdeme o naše české „tekuté zlato“. Spíše společnosti umožníme získat nápoj bez škodlivého alkoholu při zachování pozitivních účinků na lidský organismus. Vždyť nealkoholické pivo dnes otevírají sportovci po tréninku, cyklisté na výletech i ti, kdo chtějí prostě zůstat ve formě. V zemi, kde se pivo prolíná s každodenním životem, je to vlastně přirozený vývoj – respekt k tradici, ale i schopnost změnit návyky v souladu s dobou. Češi dokazují, že i pivo bez promile může mít duši, a že „nealko“ není náhradou, ale dalším projevem naší pivní hrdosti.Lukáš Kučera pro National Geographic.

Lukáš Kučera pro National Geographic: Tradice versus nová vlna

Osobnosti

Potraviny

Popularizace

Věda a výzkum

Článek

Video

Vysoká  škola chemicko-technologická v Praze spojuje tradici s nejmodernějšími nano- a biotechnologiemi a dalšími progresivními směry a obory ve vědě a výzkumu. Spolu s vynikajícím mezinárodním renomé a špičkovým přístrojovým vybavením otevírá každému studentovi možnosti zapojit se do vědeckých projektů dle vlastního výběru, umožňuje zahraniční stáže a je následně vstupenkou k prestižnímu, dobře ohodnocenému uplatnění doma i v zahraničí.

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Společnost Organomation, založená v roce 1959, navrhuje a vyrábí vysoce kvalitní dusíkové koncentrátory a extrakční systémy. Jejich laboratorní přístroje, známé svou inovativností a odolností, se používají po celém světě pro efektivní přípravu vzorků a jsou doprovázeny silnou zákaznickou podporou.

Organomation

Univerzita Palackého v Olomouci je vysoká škola s dlouhou tradicí. Byla založena již v 16. století a je tak nejstarší vysokou školou na Moravě a druhou nejstarší v České republice. V současnosti představuje moderní vzdělávací instituci se širokou nabídkou studijních oborů a bohatou vědeckou činností.

Univerzita Palackého v Olomouci

Metrohm

Agilent Technologies

Bruker

SelectScience

Wiley

Shimadzu Corporation

Waters Corporation

Is your lab ready to begin its digital transformation?
Using IoT sensor technologies, AI modeling, and advanced analytics, your digital lab can safely capture data, create business intelligence,and implement actioned programs. Connect your lab digitally by watching this episode of The Lab Central.
<blockquote>
Presenter: Kamesh Janakiraman (Product Specialist - Lab Informatics, Agilent Technologies)
</blockquote>

Agilent Technologies: The Digital Lab Connection

The Digital Lab Connection

Using IoT sensor technologies, AI modeling, and advanced analytics, your digital lab can safely capture data.

Advanced materials are increasingly finding uses in the worlds of wafers and photovoltaic materials.
As they are being developed, there is a need to understand their optical properties. How much light is being reflected/transmitted/adsorbed and how the polarization of light effects these values gives insight into the materials’ potential performance in devices. This talk will examine how angular measurements can be made through the use of a Cary 7000 and its UMA (Universal Measurement Accessory).
<blockquote>
Presenter: Mark Fisher, PhD (Application Engineer, Molecular Spectroscopy, Agilent Technologies, Inc.)
</blockquote>
<blockquote>
Mark, an Application Scientist for Agilent Technologies, has over 35 years of experience in molecular spectroscopy. He has held roles in Agilent&#39;s UV-Vis-NIR, fluorescence, and atomic absorption product portfolios. In addition to identifying industry trends and new business needs, Mark&#39;s responsibilities include application development, pre and post-sales support, as well as acting as a customer advocate for new product and technology opportunities. Mark received his doctorate in analytical chemistry from the University of Nebraska-Lincoln.
</blockquote>

Agilent Technologies: Determination of Optical Properties of Advanced Materials through Angular UV-Vis-NIR Measurements

Determination of Optical Properties of Advanced Materials through Angular UV-Vis-NIR Measurements

How angular measurements can be made through the use of a Cary 7000 and its UMA (Universal Measurement Accessory).

Determination of Optical Properties of Advanced Materials

Are you involved in QC of edible oils and oil seeds in the lab or in production? Learn how to use FT-NIR spectroscopy for quantification, identification and authentication of edible oils like olive oil and more in virtual workshop with expert advice and hands-on demonstrations. Discover why FT-NIR spectroscopy is a powerful alternative to conventional technologies.
FT-NIR spectroscopy will not only analyze the general composition of the oil to know if it is fit-for-purpose for the given task and if the quality is according to the standards. It can also determine oxidation parameters to assess the shelf life of the product. Dedicated examples like the analysis of olive oils, frying fats and marine oils will be featured.
<h5>Agenda:</h5>
<ul>
<li>Dagmar Behmer of Bruker Optics will explain how FT-NIR spectroscopy works and give an overview on Bruker’s rugged FT-NIR analyzers. The portfolio ranges from small footprint, touch screen operated analyzers to fully automated in-process systems for the analysis of oilseeds and finished oils throughout the entire manufacturing process. You will learn about the available calibration packages for the various oil types and which parameters are included.
</li>
<li>A hands-on demonstration from Bruker’s application lab will show the ease of use of FT-NIR spectroscopy for the analysis of oils as well as oilseeds. This demo will give you an idea how you can implement it into your lab routine. 
</li>
<li>Sven Seifer from Maxfry will talk about how FT-NIR helped to speed up their development of additives for the frying industry and how it is used in their daily QC routines. Moreover, Maxfry developed analytical services for the assessment of olive oils based on FT-NIR to determine the age, remaining shelf-life, identity, possible debasement, quality characteristics and aroma profile of the product. A tool on which a range of private and public institutes, as well as numerous testing bodies, already rely on.
</li>
<li>Live Q&amp;A where we will answer your questions regarding the use of FT-NIR spectroscopy.
</li>
</ul>
<h5>Key Learning Points</h5>
<ul>
<li>Discover Bruker’s portfolio of analytical solutions for the edible oils and oilseeds industry.
</li>
<li>Learn how FT-NIR can be utilized for analyzing quality and authenticity of edible oils &amp; fats in the lab as well as online.
</li>
<li>See how Maxfry implemented FT-NIR spectroscopy in their daily routine analysis and for their analytical services for olive oil.
</li>
</ul>
<h5>Who Should Attend?</h5>
The webinar will appeal to anybody involved in quality control of edible oils &amp; fats, but also oilseeds in the laboratory or production floor. It will also be relevant to people working in the food industry using oils and fats in their production process.
<blockquote>
Presenter: Sven Seifer (Maxfry GmbH, Technical Sales Manager)
</blockquote>
<blockquote>
Sven Seifer works for Maxfry GmbH since its foundation in 2002. After receiving a vocational training in a B2B communication agency, he is today leading the marketing communication as well as the technical sales at Maxfry.
</blockquote>
<blockquote>
With his broad knowledge of edible oils and FT-NIR spectroscopy, he is well versed in advising customers about technical aspects of oils as well as how NIR can be utilized to obtain as much information as possible about the various types of oil.
</blockquote>
<blockquote>
Presenter: Dagmar Behmer (Bruker Optics, Marketing Manager Applied Spectroscopy)
</blockquote>
<blockquote>
Dagmar Behmer holds an MSc degree in Analytical Chemistry and is today Marketing Manager of the Applied Spectroscopy business area of Bruker.
</blockquote>
<blockquote>
She is looking back on more than 25 years of experience with FT-NIR spectroscopy, focusing on food and agricultural applications and edible oils &amp; fats in particular.
</blockquote>
<blockquote>
Dagmar published several papers on olive oil and frying fats as well as book chapters on non-destructive analysis of food with FT-NIR spectroscopy. She is member of AOCS American Oil Chemists&#39; Society) and the DGF (Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft).
</blockquote>

Bruker: Oils, Seeds and more: Quality Control with FT-NIR along the Production Chain

Oils, Seeds and more: Quality Control with FT-NIR along the Production Chain

Learn how FT-NIR Spectroscopy can upgrade your QC.

Oils, Seeds and more: Quality Control with FT-NIR

Gas chromatography-mass spectrometry (GCMS) is a powerful analytical technique that finds widespread application in various industries. However, the substantial volume of data produced by GCMS can be overwhelming and labour-intensive to process manually.
In this Digital Classrooms session, join us as we explore the power of AI-driven data analysis through Shimadzu&#39;s Peakintelligence™ for GCMS, designed to streamline peak integration to get faster and more accurate results without the complexities. With this new algorithm, data analysis becomes intuitive for users of all skill levels. Manual configuration of parameters is no longer required, and high accuracy of results can be achieved, comparable to that of an experienced user, even when dealing with trace samples.
Moreover, witness a live demonstration of Peakintelligence™ for GCMS applied to multi-residue pesticide data. This demonstration will showcase how you can achieve 4x higher efficiency in quantitative analysis.
Learning Objectives:
<ul>
<li>Learn about Shimadzu&#39;s new AI-based peak integration feature
</li>
<li>Discover the benefits of an AI-based peak integration algorithm for GCMS data processing
</li>
<li>Experience the simplicity of Peakintelligence™ for GCMS
</li>
</ul>
<blockquote>
Presenter: Chua Chun Kiang, PhD (Senior Product Specialist - GCMS, Shimadzu Asia Pacific Pte Ltd)
</blockquote>
<blockquote>
Chun Kiang received his Ph.D. in Chemistry from Nanyang Technological University, Singapore. He has been at Shimadzu Asia Pacific since 2019. He has more than 10 years of experience in research and training across multiple disciplines including mass spectrometry, gas and liquid chromatography, nanomaterials, electrochemistry, and organic chemistry. He enjoys sharing technical knowledge and helping to identify solutions for challenges in chemistry.
</blockquote>
<blockquote>
Presenter: Durvesh Prabhakar Sawant (Assistant Manager - GCMS, Shimadzu Analytical - India Pvt Ltd)
</blockquote>
<blockquote>
Durvesh Sawant holds a Master&#39;s degree in Bioanalytical Sciences from Mumbai University in India. After academics, he joined Shimadzu as an &#39;Application Specialist&#39; for GC, GCMS and till now, has more than 12 years of experience in the analytical sciences field. Over time, he has specialized in developing food safety solutions using GCMS-MS. Additionally, his sound knowledge of computers and software, has lead to his involvement in software evaluations and providing informatics support to the customers.
</blockquote>

Shimadzu - AI-Driven Data Analysis: Get 4x Higher Efficiency with Shimadzu GCMS Peakintelligence™

AI-Driven Data Analysis: Get 4x Higher Efficiency with Shimadzu GCMS Peakintelligence™

AI-Driven Data Analysis with Shimadzu GCMS Peakintelligence™

In this webinar, Dr. Stephanie Marin, Global Clinical Market Development Manager at Phenomenex, will provide a comprehensive overview of mixed-mode polymeric extraction (SPE) fundamentals and the properties of polymeric hydrophobic interaction (reversed-phase) SPE sorbents.
Attendees will learn how to choose the appropriate SPE phase for their specific compounds of interest, along with an explanation of the ionic functional groups that provide the mixed-mode functionalities, including both weak and strong cation and anion exchange.
Dr. Marin will also delve into the initial extraction conditions required to initiate method development for each type of SPE sorbent, as well as specialized SPE products tailored for drug testing, phospholipid removal, and microelution SPE. This webinar will include numerous clinical research applications to exemplify these concepts.
Key learning objectives
<ul>
<li>Discover how to differentiate different polymeric mixed-mode SPE extraction sorbents
</li>
<li>Explore starting conditions for each sorbent type
</li>
<li>Learn how to choose the best SPE sorbent for different analytes
</li>
<li>Understand how to use an SPE method development plate
</li>
</ul>
Who should attend?
<ul>
<li>Scientists doing SPE method development
</li>
<li>Labratorians who want to increase their knowledge of polymeric mixed-mode SPE
</li>
<li>Lab managers who want to implement SPE methods in their laboratories
</li>
</ul>
<blockquote>
Presenter: Dr. Stephanie J. Marin (Phenomenex)
</blockquote>

SelectScience: How to advance clinical research with polymeric mixed-mode solid phase extraction

How to advance clinical research with polymeric mixed-mode solid phase extraction

Mixed-mode polymeric extraction (SPE) fundamentals and the properties of polymeric hydrophobic interaction (reversed-phase) SPE sorbents.

Clinical research with polymeric mixed-mode SPE

How about a 20 minute coffee break along with a bite of <a href="https://lcms.cz/products/627">Empower</a>? Here you go!
In this session we demonstrate how to create and use Customer Fields to generate workflows in Empower
A Custom Field is a user defined field (or column) of information in a table. Creating Custom Fields gives you the ability to create tailored sample identifiers and calculations beyond what Empower provides by default. During this series, we will explore the various types of Custom Fields that can be created and provide some practical examples.
Learn more and register!
<blockquote>
Presenter: Carsten Fischer (Informatics Product Marketing, EMEA, Waters Corporation)
</blockquote>

Waters - Informatics series #12 Adjust Empower very flexible to your specific needs

Adjust Empower very flexible to your specific needs

In this session we demonstrate how to create and use Customer Fields to generate workflows in Empower.

When it comes to chemical quantitative analysis, researchers often find themselves navigating multiple software packages. Mastering these tools to achieve the same level of expertise and reproducibility is a major pain point.
Further disruption to the workflow can occur when one needs to switch tools depending on the analytical technique or data format or even resort to using spreadsheets or in-house tools that require manual processes and are prone to error. 
To overcome these challenges, Wiley’s new KnowItAll Quantitation tool provides a single, easy-to-use tool to perform these tasks consistently in a vendor-neutral environment. 
<h4>In this session we will:</h4>
<ul>
<li>Introduce KnowItAll’s simple and intuitive quantitation process, its unique features, and how it can streamline and enhance your analytical workflow.
</li>
<li>Demonstrate through live examples the various methods supported by KnowItAll: external calibration, internal calibration, and standard addition analysis, and how to successfully quantify spectra of unknown concentration.
</li>
</ul>
<h4>This session is recommended for:</h4>
<ul>
<li>Scientists and analytical chemists who use AT-IR, IR, GC-MS, Raman, and UV-Vis techniques for spectral quantitative analyses.
</li>
<li>Professors and students engaged in analytical chemistry and quantitative analysis courses or lab work.
</li>
</ul>
<h4>About KnowItAll Solutions:</h4>
KnowItAll offers solutions to analyze and manage multiple types of spectral and chemical data in multiple file and instrument formats. KnowItAll&#39;s integrated toolsets eliminate the need for multiple software packages and increase overall lab efficiency. Combined with the comprehensive spectral reference database, KnowItAll provides chemists the most advanced technology available for spectral analysis.
<blockquote>
Presenter: Dr. Leanna Ergin (Assistant Editor, Wiley Science Solutions)
</blockquote>
<blockquote>
 Q&amp;A with:
Nadia Laschuk (Product Manager - Software and Databases - New Techniques)
Michelle D’Souza (Product Manager, Software Products)
</blockquote>

Wiley: Introducing KnowItAll Quantitation: Complete & Simplify Your Analytical Workflow

Introducing KnowItAll Quantitation: Complete & Simplify Your Analytical Workflow

We will Introduce KnowItAll’s simple and intuitive quantitation process and demonstrate through live examples the various methods supported by KnowItAll.

Introducing KnowItAll Quantitation

Get ready to dive into the thrilling world of process analytics - game show style!
Join us for an engaging and educational event as you showcase your knowledge by answering questions to discover how process analyzers can be equipped with titration, ion chromatography or spectroscopy to solve even the toughest challenges.
Our hosts, Elena Hagemann, Product Manager for Process Spectroscopy, and Kraig Kmiotek, Product Manager for Process Wet Chemistry, will test your knowledge while introducing the FUNdamentals of process analytics and unraveling practical insights that can be applied in real-world situations.
Whether you&#39;re a seasoned expert or just curious about the basics, this interactive event promises to educate and entertain, combining the fun of a game show with the science and engineering of process analytics.
Register now, don’t miss out on the end-of-the-year fun!
<blockquote>
Presenter: Kraig Kmiotek (Product Manager for Process Wet Chemistry, Metrohm USA)
</blockquote>
<blockquote>
Kraig Kmiotek is the Product Manager for Process Wet Chemistry at Metrohm USA and has a Bachelor of Science in Chemistry from Purdue University. Since joining the Process Analytics team, his focus has been on application work, analyzer design and programming and customer and internal training of process analyzers. He is currently responsible for understanding customer requirements, driving product and service development, and strategic product marketing and demand generation.
</blockquote>
<blockquote>
Presenter: Elena Hagemann (Product Manager for Process Spectroscopy, Metrohm USA)
</blockquote>
<blockquote>
Elena Hagemann is the Product Manager for Process Spectroscopy at Metrohm USA in Riverview, Florida. She holds a master’s degree in Analytical and Bioanalytical Chemistry from the Applied University of Aalen, Germany, where her master thesis focused on Karl Fischer Titration, NIR Spectroscopy, and Multivariate Data Analysis. Elena joined the Metrohm Group in August 2013 and started with Metrohm USA in January 2018, focusing on Raman and NIR Spectroscopy.
</blockquote>

Metrohm: Process Analytics Showdown: Putting the Fun in Fundamentals

Process Analytics Showdown: Putting the Fun in Fundamentals

<blockquote>
Presenter: Louis Tisinger, PhD (Application Engineer, Molecular Spectroscopy, Agilent Technologies, Inc.)
</blockquote>
<blockquote>
Louis (Lou) Tisinger has a Ph.D. in Analytical Chemistry from Miami University in Oxford Ohio, where his graduate research involved the study of ATR imaging and microscope performance in vibrational spectroscopy. Most of his career has been related to pre- and post-sales support of FTIR spectrometers, microscopes, imaging systems, and thermal analytical instruments, focusing on analyzing customer samples, demonstrations, post-sales training, troubleshooting, and R&amp;D.
</blockquote>

IR Analysis of Microplastics

A method driven system for analysis of microplastics will be demonstrated.

In this session we demonstrate how to create and use Customer Fields to generate workflows in Empower

Waters Corporation: Waters Empower Custom Fields

Empower Custom Fields